Wirsingröllchen mit Pesto-Reis gefüllt: Das glutenfreie „Retter-Abendessen“
Der Wirsing ist einer meiner liebsten Helfer in der Küche: preiswert, vielseitig und lecker. Jedes Mal, wenn ich einen kaufe, denke ich zuerst an die : groß, robust und perfekt, um köstliche Röllchen zu füllen. Das Herz des Kohls wird oft in feine Streifen geschnitten für Salate oder andere Zubereitungen. Hier verwenden wir die größten Blätter, die zusammen mit dem Reis dieses nahrhafte und eindrucksvolle Gericht zum Star machen! Ich habe die Sorte Originario gewählt, mit kleinen, runden Körnern, die ich liebe, weil sie die Aromen gut binden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
In etwas mehr als einer halben Stunde hast du ein familientaugliches Gericht auf dem Tisch. Es ist natürlich glutenfrei, also für alle deine Gäste geeignet. Und trotz einfacher Zubereitung sieht es sehr eindrucksvoll aus!
Der kluge Tipp: Hast du Gäste in letzter Minute? Diese Röllchen sind ideal: Während der Reis kocht, bereitest du die Blätter vor, und der Ofen erledigt den Rest! Probier sie aus und du wirst mir danken!
Wenn dir Wirsing gefällt, habe ich unten noch weitere leckere Ideen, wie du ihn auf unterschiedliche Art genießen kannst!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Wirsingröllchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATION-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch mehr kostet!
- 8 Blätter Wirsing
- 100 g Reis Roma (oder Originario)
- 80 g Scamorza
- 50 g geriebener Parmigiano
- 150 g Pesto alla Genovese
- 5 Oliven
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Kochtopf
- 1 Zange
- Küchenpapier
Schritte
Wasche sorgfältig 8 große und knackige Wirsingblätter und entferne mit einem Messer den harten Mittelstrunk, der zäh und schwer verdaulich ist.
Blanchiere sie portionsweise 2–3 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser.
Heb sie mit einer Küchenzange heraus und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Im selben Topf, in dem du die Wirsingblätter blanchiert hast, koche jetzt den Reis* 12–13 Minuten oder entsprechend der Anleitung auf der Verpackung, nachdem du ihn zuvor unter fließendem Wasser abgespült hast.
Inzwischen entkerne die Oliven auf einem Schneidebrett und schneide sie in Scheiben, ebenso den Käse.
Würze mit Salz, schalte die Hitze aus und gieße den Reis ab.
Vermenge den Reis mit dem Basilikumpesto und rühre gut um, damit sich das Aroma vollständig verteilt.
Gib zusätzlich 30 g geriebenen Parmigiano dazu und vermische alles gut.
Lege nun jedes Wirsingblatt vollständig auf das Schneidebrett, gib einen großzügigen Löffel Pesto-Reis darauf und belege mit 1–2 Scheiben Scamorza und Oliven.
Schlage zuerst die obere Kante und dann die seitlichen Ränder nach innen.
Rolle fest, bis kleine Röllchen entstehen.
Lege die Röllchen nacheinander auf ein gut geöltes Backblech, träufle etwas zusätzliches Öl darüber und bestreue mit dem restlichen geriebenen Parmigiano. Gib alles in einen vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 25 Minuten.
Es sollte sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche bilden. Schalte aus und serviere die Röllchen noch lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Und voilà… die Wirsingröllchen mit Pesto-Reis sind servierbereit!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt die Wirsingröllchen mit Pesto-Reis gut im Voraus zubereiten und sie in geeigneten, kühlschranktauglichen Behältern 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🔵* Wenn du keinen Originario-Reis findest, sind auch andere Sorten wie Carnaroli, Vialone Nano oder ein Roma geeignet, die eine gute Konsistenz liefern.
🔵Magst du die Kombination aus Pesto und Reis nicht? Kein Problem, probiere die Variante mit Tomatensauce und Mozzarella – wirklich überraschend lecker!
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich sie vegan zubereiten?
Absolut ja! Ersetze die Scamorza durch gewürfelten, geräucherten Tofu oder durch einen schmelzenden veganen Käse.
2. Kann man sie vorbereiten?
Ja, du kannst sie morgens zusammenstellen und 15 Minuten vor dem Servieren in den Ofen geben.
