Heute möchte ich euch anlässlich des zweiten Mai-Termins mit der Rubrik Il Granaio das Rezept eines Hefegebäcks teilen, das in letzter Zeit ziemlich viral im Web geworden ist! Wer sich auch nur ein bisschen in der Food-Welt bewegt, weiß, wovon ich spreche: Es handelt sich um das Wollknäuel-Brot! Als ich es zum ersten Mal sah, habe ich mich buchstäblich verliebt, und es ist schwer, dass es diese Art von Verführung nicht weckt bei jemandem, der gerne mit Teig arbeitet! Seine gerollte Form, eben wie ein Wollknäuel, ist sicherlich schon eine schöne Visitenkarte, aber auch seine weiche Konsistenz ist es ebenso! Im Gegensatz zu vielen anderen Hefegebäcken ist das Woll Roll Bread wirklich einfach zuzubereiten, obwohl ich ein paar Versuche gebraucht habe, um beispielsweise zu verstehen, wie sehr die Art der Form oder vielmehr ihre Größe einen Unterschied machen kann! Davon abgesehen, entstand eine zweite Schwierigkeit durch den Gebrauch von Rote-Bete-Pulver, das ich dem Teig hinzufügen wollte, für eine frühlingshaftere Version! Ich mag Farben in Gerichten sehr, wer mich kennt, weiß das mittlerweile, also als ich mich entschied, das Rote-Bete-Pulver zu kaufen, war es genau, um dieses Gefühl zu ehren! Innen drin, um nichts zu vermissen, eine köstliche Schokoladenfüllung! Nichts köstlicheres glaubt mir! Ich hoffe, es gefällt euch auch!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 5 Stunden 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen
Küche: International

Zutaten für eine Form mit 20/22 Ø:

300 g Manitoba-Mehl
150 ml Vollmilch
1 Ei
50 g Zucker
7 g frische Hefe
5 g Salz
20 g Rote-Bete-Pulver
60 g Schokoladenstücke oder -späne
nach Bedarf Milch zum Bestreichen
nach Bedarf Puderzucker

Zubereitung:

Vermischen Sie das Mehl mit dem Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine (Abb. 1).
Fügen Sie das Rote-Bete-Pulver hinzu und mischen Sie gut (Abb. 2).
Fügen Sie die Hälfte der Milch bei Zimmertemperatur hinzu und mischen Sie weiter (Abb. 3).
Fügen Sie das Ei hinzu (Abb. 4).
Vervollständigen Sie mit der restlichen Hälfte der Milch, in der Sie die Hefe aufgelöst haben, und arbeiten Sie mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine (Abb. 5).
Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie zuletzt das Salz hinzu, erst nachdem Sie die Hefe eingearbeitet haben (Abb. 6).
Kneten Sie weiter auf einer Arbeitsfläche, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten oder bringen Sie den Teig zum Anschlagen, wenn Sie mit der Küchenmaschine gearbeitet haben (Abb. 7).
Platzieren Sie ihn in einem leicht geölten oder bemehlten Behälter, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn warm gehen für ca. 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung seines Volumens (Abb. 8).
Stürzen Sie den gegangenen Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, dehnen Sie ihn sanft mit den Fingerspitzen aus, ohne ihn zu stark zu entleeren, und teilen Sie ihn in 5 gleiche Teile mit Hilfe einer Teigkarte (Abb. 9).
Falten Sie jeden einzelnen Teigling auf sich selbst (Abb. 10).
Runden Sie sie dann ab, um eine runde Form zu geben (Abb. 11).
Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und warten Sie 30 Minuten, damit das Glutennetz sich entspannt (Abb. 12).
Rollen Sie die Kugel mit einem Nudelholz zu einem Oval aus (Abb. 13).
Schneiden Sie kammartig schmale und enge Fransen in die obere Hälfte, helfen Sie sich mit einem Teigmesser (Abb. 14).
Füllen Sie die untere Hälfte mit etwas Schokoladenstückchen (Abb. 15).
Falten Sie die Seiten zur Mitte hin und beginnen Sie zu rollen (Abb. 16).
Sie müssen einen Zylinder formen (Abb. 17).
Legen Sie ihn an den Rand in eine Springform von 22 cm Durchmesser, die gebuttert und am Boden mit einer Scheibe Backpapier bedeckt ist. Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit den anderen 4 Kugeln und legen Sie sie nach und nach nebeneinander, um einen Kranz/Kringel zu bilden (Abb. 17).
Bedecken Sie die Form mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie warm gehen für 2/3 Stunden, dann bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Milch (Abb. 18).
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen auf mittlerer Schiene bei 170°C für 17/20 Minuten.
Nehmen Sie es aus dem Ofen, entformen Sie es und entfernen Sie das Backpapier, dann stellen Sie es auf ein Kuchengitter, um es abzukühlen, und bestäuben Sie es mit Puderzucker.
Und voilà … Ihr Woll Roll Bread ist fertig zum Genießen!
Guten Appetit aus FeFès Küche!