Wüstenrosen: Das Rezept für knusprige Kekse mit Cornflakes und Dinkel
Die Wüstenrosen gehören zu den beliebtesten Keksen wegen ihrer ikonischen Form, die an die berühmten Wüstenfelsen erinnert. Wenn Sie ein einfaches, schnelles und beeindruckendes Rezept suchen, sind diese mit Getreide überzogenen Kekse die perfekte Lösung für ein energiereiches Frühstück oder einen lustigen Snack zum Zubereiten mit Kindern.
Das Geheimnis ihrer typischen unregelmäßigen Form liegt in der äußeren Beschichtung, die einen überraschenden Kontrast zwischen der Knusprigkeit der Flocken und der Zartheit des Keksinneren schafft.
Leckere Varianten: Klassische und Rustikale Wüstenrosen
Neben der traditionellen Version mit den klassischen Mais-Cornflakes für diejenigen, die den traditionellen Geschmack und die perfekte Bräunung lieben, wollte ich diese Leckereien mit komplexeren und nahrhafteren Aromen personalisieren. Sie können mit verschiedenen Arten von Flocken spielen, um ein noch reichhaltigeres Nährwertprofil zu erhalten. Ich habe zum Beispiel eine Variante mit Vollkorn-Dinkel- und Schokoladenflakes kreiert, eine rustikalere und leckere Version, bei der sich die Vollkorndinkelflocken mit dunklen Schokoladenstückchen zu einer einzigartigen Konsistenzmischung verbinden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 70 g Weizenmehl 00
- 70 g Brauner Zucker
- 90 g Butter (weich)
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 50 g Cornflakes
- 1/2 Päckchen Backpulver für Süßwaren
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 40 g Cornflakes
- 40 g Vollkorn-Dinkelflocken
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Teelöffel
- 1 Handrührbesen
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Abkühlgitter
Schritte
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit einem Holzlöffel zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren, bis eine pomadenähnliche Konsistenz erreicht ist. Dann auch den Vanilleextrakt hinzufügen (Abb. 1).
Noch eine Minute arbeiten, dann das Ei einarbeiten und mit einem Handrührbesen gut vermischen lassen (Abb. 2).
Nun nach und nach das gesiebte Weizenmehl 00 hinzufügen (Abb. 3).
Auch das Mandelmehl einarbeiten und weiter mischen (Abb. 4).
Die gesiebte Kartoffelstärke hinzufügen und erneut mit einem Holzlöffel mischen (Abb. 5).
Sobald alles gut vermengt ist, auch den Zimt hinzufügen (Abb. 6).
Dann das gesiebte Backpulver hinzufügen und die Zutaten weiter vermengen (Abb. 7).
Zum Schluss die Vollkorn-Dinkel- oder Maisflocken hinzufügen, die zuvor mit einem Mixer zerkleinert wurden (Abb. 8).
Wenn alles gut vermischt ist, den noch weichen Teig für ca. 30′* im Kühlschrank ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Nach dieser Ruhezeit sollte der Teig eine festere Konsistenz haben. Dann mit leicht feuchten, aber nicht nassen Händen kleine Portionen des Teigs schnell bearbeiten, um kugelförmige Formen in der Größe einer Walnuss zu formen (Abb. 9).
Rollt sie in den beiden Arten von Getreide, die ganz gelassen wurden, Mais-Cornflakes und Vollkorn-Dinkel mit Schokolade, in zwei getrennten Schüsseln. Rollen Sie nacheinander jede gebildete Kugel in einer dieser Versionen, damit das Getreide von allen Seiten gut haftet. Legen Sie Ihre mit Getreide bedeckten Kekse auf ein mit Backpapier oder recycelbarem Teflon ausgelegtes Backblech, mit ausreichend Abstand zwischen ihnen, um zu vermeiden, dass sie beim Backen aneinander kleben (Abb. 10).
Ich empfehle, erneut für weitere 20′ im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie backen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 15′-17′ backen. Überprüfen Sie in den letzten Minuten Ihre Kekse.
Wenn sie aus dem Ofen kommen, erscheinen sie noch weich, aber sie werden perfekt sein, sobald sie abgekühlt sind! Übertragen Sie Ihre Wüstenrosen auf ein Abkühlgitter, bevor Sie sie servieren (Abb. 12).
Einmal abgekühlt, bestäuben Sie die Wüstenrosen nach Belieben mit Puderzucker.
Und voilà… die Wüstenrosen in zwei Varianten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt in dieser Jahreszeit normalerweise 30 Minuten, aber in wärmeren Zeiten wie dem Sommer empfehle ich auch 1-2 Stunden.
🟣Sie können den Teig ändern, indem Sie eine Prise Kakao in den Teig geben oder die klassischen Cornflakes durch Kakao-Dinkelflakes ersetzen, die mittlerweile im Handel leicht erhältlich sind.
Aufbewahrung
👉 Sie können Ihre Kekse bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
👉 Sie können Ihre Kekse bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
