Nach dem gleichen Konzept der zerdrückten Ofenkartoffeln möchte ich euch heute eine ebenso leckere und schnelle Möglichkeit vorstellen, eine vegane Beilage auf den Tisch zu bringen! Natürlich ist die Idee von vegan in diesem Rezept so, dass keine tierischen Zutaten enthalten sind, aber nichts hindert euch daran, es weiter zu verfeinern mit dem, was euch eure Fantasie vorschlägt! Ich habe zum Beispiel nur Paniermehl kurz vor dem Backen hinzugefügt, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch alles mit Käsewürfeln oder einer Prise geriebenem Parmesan aufpeppen. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach, sodass ihr in wenigen einfachen Schritten eure Gäste überraschen und die ganze Familie begeistern werdet! Der entscheidende Tipp für das Gelingen ist jedoch, nicht mit dem Dressing zu geizen! Es handelt sich um eine Mischung aus nativem Olivenöl extra, aromatisiert mit Knoblauch, Rosmarin und süßem Paprika. Einmal bestrichen und in den Ofen gestellt, werden die Rosenkohl in Kombination mit der Sanftheit der Kirschtomaten innen weich und außen knusprig, kurz gesagt, sie werden unwiderstehlich! Perfekt zu servieren mit Fleischbraten und gegrilltem Fleisch. Ideal für leichte und originelle Vorspeisen!
Wenn ihr wie ich gerne mit saisonalem Gemüse spielt, um gesunde und leckere Beilagen und Hauptgerichte zu kreieren, probiert auch diese Rezepte unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten:
- 400 g Rosenkohl
- 250 g Kirschtomaten (oder Datteltomaten)
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 30 g Paniermehl
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
- 1 Kasserolle
- 1 Fleischklopfer
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
Zubereitung:
Wascht die Kirschtomaten und den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser und entfernt bei letzterem den Strunk und die äußeren vergilbten Blätter.
Kocht den Rosenkohl in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 10′ ab dem Kochen oder bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Drückt sie einzeln mit einem Fleischklopfer oder alternativ mit einem Glas.
Fügt auch die halbierten Kirschtomaten hinzu und verteilt sie gleichmäßig.
Währenddessen bereitet das Dressing zu, indem ihr das Öl in eine Schüssel gießt und den fein gehackten Rosmarin, das Paprika, den Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügt.
Nach dem gründlichen Mischen, bestrichen die Gemüse mit diesem Dressing, und versucht, sie ausreichend zu tränken.
Bestreut schließlich mit dem Paniermehl und stellt es in den vorgeheizten Ofen auf 190°C für 25′, dann weitere 5′ mit der Grillfunktion.
Ausschalten und leicht abkühlen lassen vor dem Servieren.
Und voilà… eure zerdrückten Rosenkohl mit gebackenen Kirschtomaten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Zerdrückte Rosenkohl mit gebackenen Kirschtomaten können im Kühlschrank in geeigneten Behältern bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Dann genügen 5′-6′ im bereits heißen Ofen oder 2′ in der Mikrowelle, um sie wieder heiß und knusprig zu machen.
