Ich bin nicht jemand, der gerne die gleichen Rezepte wiederholt. Wenn ich ein Gericht, ob herzhaft oder süß, zubereitet habe, neige ich wie Paganini dazu, es nicht erneut zu kochen! In meinem Leben ist das selten passiert, glaube ich, so selten, dass mein Mann, obwohl er sich nicht beschweren kann, manchmal darauf hinweist, dass er nie das Dessert oder den zweiten Gang genießen kann, der seiner Meinung nach die Ausnahme sein sollte, die die Regel bestätigt! Das ist genau der Fall bei diesen ganz besonderen Zitronentörtchen mit Saft im Teig und Waldfrüchten, meinen Favoriten, Brombeeren und Himbeeren!!! Was soll ich sagen? Sie sind so weich, dass sie im Mund schmelzen. Ich glaube, ich werde meinen Mann und auch mich selbst glücklich machen, denn zum Frühstück sind sie unschlagbar und wirklich in wenigen einfachen Schritten zubereitet! Ein einziger Nachteil: Sie sind blitzschnell weg!!!
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Törtchen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 80 g Weizenmehl
- 80 g Mandelmehl
- 80 g Rohrzucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 40 g Brombeeren
- 40 g Himbeeren
- 1 Becher Joghurt (mit Waldfrüchten)
- 1 Zitronensaft
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Elektrisches Handrührgerät
- 1 Spatel
- Backformen
- 1 Sieb
Zubereitung
Um diese köstlichen Törtchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen und letztere mit einer Prise Salz steifzuschlagen (Abb. 1).
Dann schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Rohrzucker, bis eine glatte und schaumige Masse entsteht (Abb. 2).
Inkorporieren Sie das Öl, den Saft der halben Zitrone, gefiltert durch ein Sieb, und die geriebene Schale (Abb. 3).
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und Natron und fügen Sie es nach und nach mit einer Prise Salz hinzu (Abb. 4).
Arbeiten Sie mit dem elektrischen Handrührgerät weiter und fügen Sie abwechselnd das Joghurt hinzu (Abb. 5).
Fügen Sie schließlich die Eiweiße hinzu und vermengen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben. Gießen Sie die Masse in Ihre Mini-Backformen (ich verwende Silikonformen, also ohne Einfetten, ansonsten vorher einfetten und mehlen) und verteilen Sie die Himbeeren und Brombeeren auf der Oberfläche, letztere, wenn zu groß, halbieren, ohne zu stark zu drücken (Abb. 6).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 30’/35′, machen Sie in jedem Fall die Stäbchenprobe. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Auch in der Version mit Erdbeerstücken. Und voilà… Ihre Zitronentörtchen mit Brombeeren und Himbeeren sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di Fefè!
Aufbewahrung
👉 Die Zitronentörtchen mit Brombeeren und Himbeeren können bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder in luftdichten Behältern maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.
