Wer Zucchinienblüten nicht liebt, hebe die Hand! Und angesichts der Jahreszeit sieht man viele davon in den Obst- und Gemüseregalen. Sie sind so schön und einladend, dass ich mich dazu verleiten lasse, sie in großen Mengen zu kaufen! Ihr Schicksal wäre es, in Teig gebraten zu werden, aber genauso gut ist ihre leichte Version im Ofen, oft mit Ricotta gefüllt. Aber wenn man es leid ist, sie immer auf die gleiche Weise zuzubereiten, hier ist eine leckere, schnelle und sehr einfache Idee, sie optimal zu nutzen! In diesem Jahr habe ich mehrere Portionen Pesto vorbereitet, die Sie bequem einfrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen können! Es hat einen wirklich besonderen und ungewöhnlichen Geschmack, und seine Cremigkeit wird Sie erobern! Wie alle Arten von Pesto ist auch dieses sehr vielseitig! Tatsächlich eignet es sich nicht nur hervorragend zum Würzen von Nudelgerichten und zum Begleiten von weißen und roten Fleischgerichten, sondern Sie können es auch auf Crostini, Bruschetta und alles, was Ihre Fantasie Ihnen vorschlägt, streichen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 100 g Zucchinienblüten
- 40 g Mandeln
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 3 Ölsardellen
- 10 Blätter Basilikum
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Waschen Sie die Zucchinienblüten vorsichtig unter einem sanften Wasserstrahl, ohne sie zu beschädigen, und entfernen Sie die Auswüchse an der Basis mit einem kleinen Messer oder einfach mit den Händen. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Blüten für die Zubereitung bereit sind.
Entfernen Sie auch die inneren Staubblätter sehr vorsichtig.
Bis sie vollständig entfernt sind.
Blanchieren Sie die Blüten dann in ungesalzenem kochendem Wasser für 1 Minute.
Abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
Fügen Sie die Basilikumblätter und die abgetropften Sardellen aus ihrem Öl hinzu.
Mixen Sie, bis Sie eine noch recht grobe Mischung erhalten, dann fügen Sie die Mandeln hinzu.
Würzen Sie mit Salz, aber nur wenig, da die Sardellen Ihren Mix stark würzen werden. Fügen Sie den geriebenen Parmigiano und die Hälfte des Öls in einem dünnen Strahl hinzu.
Mischen Sie weiter in mehreren Schritten, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichen.
Gießen Sie das restliche Öl hinein und mixen Sie ein letztes Mal.
Geben Sie die so erhaltene Mischung in einen geeigneten Behälter und servieren Sie sie mit einem weiteren Spritzer Öl und einigen Basilikumblättern.
Und voilà… Ihr Zucchinienblüten-Pesto ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Sie können es im Kühlschrank mit Folie bedeckt für 2-3 Tage aufbewahren oder für 3 Monate einfrieren.
