Wer mich kennt, weiß, wie gerne ich mit Gemüse spiele und immer neue Gerichte auf den Tisch bringe! Die Zucchini-Sandwiches kommen diesem Bedürfnis entgegen, da sie eine wirklich einfache Lösung und extrem schnelle Art sind, einen leichten Brunch, gesund und sättigend zu genießen. Die Zucchini wird in nicht zu dünne Scheiben geschnitten, in einer Reihe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und mit geriebenem Käse bestreut. Die Backzeit ist kurz und fertig! Du hast zwei Sandwiches, die nach Belieben gefüllt werden können. Ich habe darin Frischkäse, getrocknete Tomaten, Rucola und geräucherten Lachs verwendet, aber die Möglichkeiten sind endlos, zum Beispiel mit Wurst oder anderen Käsesorten. Die Zucchini-Sandwiches können auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden; die Backzeiten dafür findest du am Ende des Rezepts. Sie sind perfekt für einen Ausflug oder als Snack im Büro. Wenn du sie für die ganze Familie zubereitest, empfehle ich, die Mengen zu verdoppeln, und du wirst sehen, dass sie dein Joker in der Küche werden!
Wenn du gerne mit Gemüse spielst, probiere auch diese fantasievollen Zubereitungen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn du sie über meinen Blog kaufst, unterstützt du mich und meine Arbeit, ohne dass es dich mehr kostet!
- 1 weiße Zucchini (mittelgroß)
- 90 g Provolone (gerieben*)
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 80 g Frischkäse
- 6 getrocknete Tomaten
- nach Bedarf Rucola
- nach Bedarf Oregano
- 2 Filets geräucherter Lachs
Werkzeuge
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Mandoline
- 1 Backblech
- 1 Spachtel
Schritte
Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser und schneide die Enden ab mit einem Messer.
Mit einer Mandoline oder dem gleichen Messer, schneide sie in Scheiben, aber nicht zu dünn bitte.
Lege auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 6 Reihen von Scheiben gut gestapelt, um zwei Sandwiches zu formen.
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und bedecke die gesamte Oberfläche mit dem geriebenen Käse. Bei 180°C für 20′ oder bis zur vollständigen Bräunung im vorgeheizten Ofen backen.
Nach dieser Zeit, ausschalten, einige Minuten abkühlen lassen und die Sandwiches umdrehen.
Jetzt bist du bereit zum Füllen: Mit einem Spachtel streiche den Frischkäse auf eine Hälfte des Sandwiches, füge die zuvor blanchierten und mit Öl und Oregano nach Geschmack gewürzten getrockneten Tomaten hinzu und eine Handvoll frischer Rucola.
Füge schließlich auch die Filets von geräuchertem Lachs hinzu.
Schließe vorsichtig wie ein Sandwich von der nicht gefüllten Seite und serviere.
Und voilà… die Zucchini-Sandwiches sind bereit zum Genießen!
Zur praktischen Handhabung habe ich dann jedes Sandwich halbiert, so können sie problemlos gegessen werden.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Du kannst es auch aufrollen, um einen Wrap zu machen!
Lagerung
👉Die Zucchini-Sandwiches ohne Füllung können im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Fülle sie erst beim Servieren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Wichtig! Für das Gelingen dieses einfachen Rezepts ist die Wahl und Verwendung des geriebenen Käses entscheidend, der unbedingt ein Filzkäse sein muss, also frei für Provolone, Pizzakäse, Scamorza etc.;
🟣 Du kannst deine Sandwiches auch in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 12′ backen.
🟣 Du kannst die Zucchini ersetzen durch 2 mittlere Kartoffeln wie hier auf dem Foto. Ich habe sie mit Frischkäse, wildem Fenchel-Pesto, Tomaten und Rucola gefüllt. Eine Köstlichkeit!
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen anderen Käse kann ich anstelle von Provolone verwenden?
Im Grunde kannst du jeden Filzkäse verwenden, auch die Mozzarella, die du bereits im Kühlregal im Supermarkt gerieben und gebrauchsfertig findest.
