Für mich, die nicht jeden Tag Pasta isst, war dieses Rezept, das ich zufällig auf sozialen Plattformen gefunden habe und von einem sehr bekannten Blog stammt, eine Offenbarung! Ja, denn manchmal, je nach Ernährungsplan, ist es nicht immer möglich, viele komplexe Kohlenhydrate zu konsumieren, und da kommen andere, leichter zugängliche Lösungen zur Hilfe, wie diese köstlichen Zucchiniröllchen gefüllt mit Ricotta und in meinem Fall einem Hauch von Ingwer! Das Rezept scheint auf den ersten Blick schnell zu sein, und das ist es auch, abgesehen vom Schneiden der Zucchini in Bänder, das, ich sage es euch, wenn ihr keine Übung und das richtige Werkzeug zur Verfügung habt, euch im Vergleich zu traditionelleren Schnitten viel Zeit kosten wird! Die Mühe wird sich jedoch zweifellos lohnen, da das Endergebnis sehr ansprechend und zum Anbeißen lecker sein wird! Außerdem ist es eine Speise, die wirklich einfach und natürlich ist, da sie in der Pfanne zubereitet wird, weshalb sie angesichts der immer noch hohen Temperaturen ein Geschenk des Himmels sein wird und euch das Einschalten des Ofens erspart! Ihr könnt sie euren Freunden und Verwandten als Alternative zum üblichen Pasta-Gericht oder als leckere Vorspeise, auch kalt, zusammen mit dem Aperitif servieren! Nicht zuletzt wird es auch ein reichhaltiges vegetarisches Hauptgericht mit einer Tomatensoße sein, die ein Muss ist. Ihr werdet sehen, dass ihr damit Eindruck macht! Ich danke Viviana Dal Pozzo für dieses köstliche Rezept!
Quelle: [ Rezept aus dem Blog Cosa ti preparo per cena mit meinen persönlichen Änderungen]
Wenn du wie ich immer auf der Suche nach nahrhaften, aber leichten vegetarischen Lösungen bist, dann schau dir auch diese anderen leckeren Rezepte an, alle zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 3 Zucchini
- 250 g Schafsricotta
- 1 Ei
- 300 g Kirschtomaten
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 30 ml Weißwein
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 5 g frischer Ingwer
- Einige Zweig Thymian
- Einige Büschel Petersilie
- Einige Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben weißer Pfeffer
Werkzeuge:
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS VORHANDEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, während es euch nicht mehr kosten wird!
- 1 Schneidemaschine
- 4 Saugfähiges Papier
- 1 Terrine
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Tablett
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Löffel
Schritte:
Beginnen Sie mit dem Waschen und Enden abschneiden der Zucchini. Mit Hilfe einer Schneidemaschine oder Mandoline schneiden Sie sie in sehr dünne Streifen.
Salzen Sie die Oberfläche, um sie ausbluten zu lassen.
Dann tupfen Sie sie mit saugfähigem Papier ab.
In einer großen Terrine arbeiten Sie die vorher gut abgetropfte Ricotta mit dem Ei und der Muskatnuss.
Fügen Sie 3 großzügige Esslöffel geriebenen Parmesan, Thymian, gehackte Petersilie, frisch geriebenen Ingwer, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Nehmen Sie zwei Zucchini-Streifen und überlappen Sie sie gut auf einem Schneidebrett. Verteilen Sie einen Teelöffel Ricotta-Creme.
Verteilen Sie eine dünne Schicht auch entlang des restlichen Streifens und rollen Sie sie auf.
Sie sollten Röllchen erhalten, die gut gefüllt sind, aber ohne zu übertreiben.
Legen Sie sie nach und nach auf ein Tablett oder ein anderes großes Schneidebrett, wie ich es gemacht habe, und lassen Sie sie vorübergehend im Kühlschrank stehen.
In der Zwischenzeit waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten in Scheiben.
In einer großen Pfanne oder einem Wok lassen Sie die Knoblauchzehe mit einer großzügigen Portion Öl, einigen Thymian– und Petersilie-Zweigen brutzeln.
Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und lassen Sie sie ca. 5-7′ sanft köcheln.
Löschen Sie mit Weißwein ab, erhöhen Sie die Hitze leicht, um den Alkohol verdampfen zu lassen, und fügen Sie dann eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Fügen Sie auch die Zucchiniröllchen zur Tomatensoße hinzu, ein weiteres Schuss Öl, den restlichen Parmesan und den Oregano. Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze ca. 20′ köcheln.
Schalten Sie aus, lassen Sie abkühlen und servieren Sie mit frischen Basilikumblättern und weiterem Parmesan nach Geschmack.
Und voilà… Ihre in der Pfanne gebratenen Zucchiniröllchen mit Ricotta und Ingwer sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Weitere Aufnahmen…
Aufbewahrung
👉 Sie können die Zucchiniröllchen mit Ricotta und Ingwer im Kühlschrank in geeigneten Behältern für maximal 2-3 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen oder Vorschläge
🟣 Wenn Sie keinen Ingwer zur Verfügung haben oder den leicht scharfen Geschmack dieses Knollengewürzes nicht mögen, keine Sorge, Sie können ihn einfach weglassen oder durch nicht behandelte Zitronenschale oder Limettenschale ersetzen. Sie verleihen dem Gericht einen schönen Frischekick.
