Dieser Pistazienjoghurt-Pfundskuchen entsteht aus einer besonderen Erinnerung. Als Kind, als wir die Großeltern besuchten, bereitete meine Oma jeden Sonntag einen anderen Kuchen zum Frühstück zu. Einer meiner Favoriten war genau ihr weicher Pfundskuchen, der jedes Mal mit neuen und leckeren Zutaten variierte. Eines Morgens, als sie vom Markt zurückkam, schenkte sie mir einen Beutel mit frischen Pistazien und sagte: „Heute machen wir etwas anderes.“ Gemeinsam fügten wir den Joghurt hinzu und streuten ein wenig knusprige Streusel darüber. Das Ergebnis war überraschend: ein Kuchen, der nach Liebe duftete und die ganze Süße unserer gemeinsamen Sonntage teilte. Damals war der Joghurt nur naturbelassen, heute gibt es ihn auch mit Pistaziengeschmack, und es scheint eine gute Gelegenheit zu sein, meinen Lieblingspfundskuchen zu bereichern, auch wenn ich manchmal auch den Pfundskuchen mit Nutella und Mandeln zubereite. Aber jedes Mal, wenn ich diesen Pfundskuchen mit Joghurt backe, fühle ich mich, als würde ich in diese Küche zurückkehren, mit dem Duft frisch gerösteter Pistazien und der Freude, etwas Besonderes mit den Menschen, die ich liebe, zu kreieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Mehl 00
- 100 g Stärke
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 180 g Pistazienjoghurt
- 170 g Sonnenblumenöl
- 100 g Vollmilchschokolade (in Stückchen oder Splittern)
- 16 g Backpulver (für Kuchen)
- 15 g Butter
- 10 g Pistazien (gehackt)
- 10 g Butter
- 10 g Mehl 00
Zubereitung
Um den Pfundskuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Zucker mit den Eiern in der Schüssel der Küchenmaschine (wenn Sie keine besitzen, können Sie den Handmixer verwenden) schaumig zu schlagen.
Fügen Sie das Öl, den Pistazienjoghurt (aber Sie können den verwenden, der Ihnen am besten gefällt) hinzu und arbeiten Sie die Mischung weiter.
Dann nach und nach das zuvor gesiebte Mehl, die Stärke und das Backpulver hinzufügen, bis alles gut eingearbeitet ist.
Schließlich der letzte Schliff für die Feinschmecker😋, fügen Sie die Schokolade hinzu und mischen Sie alles gut.
Gießen Sie die Mischung in eine vorher gebutterte und bemehlte Kastenform, legen Sie ein paar Butterstreifen darauf und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ungefähr 40 Minuten. Um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist, stecken Sie nach etwa 40 Minuten einen Stahl- oder Holzspieß in den Pfundskuchen. Wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen gar. Sollte der Spieß noch teigig sein, die Backzeit verlängern.Bitte lassen Sie ihn auf einem Rost abkühlen, bevor Sie ihn essen.
Aufbewahrung und Tipps
Der Pfundskuchen mit Pistazienjoghurt kann unter einer Glasglocke für 2-3 Tage aufbewahrt werden, kann aber auch eingefroren werden.
Wenn die Oberfläche des Pfundskuchens während des Backens zu dunkel wird, decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie weiter.
Wenn die Oberfläche des Pfundskuchens während des Backens zu dunkel wird, decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie weiter.
