Este plumcake com iogurte de pistache nasce de uma lembrança que guardo no coração. Quando eu era criança, todo domingo na casa dos avós, minha avó preparava um doce diferente para o café da manhã, e o seu plumcake fofinho estava entre os meus preferidos. Uma manhã, voltando da feira com um saquinho de pistaches frescos, ela me pegou pela mão e disse: “Hoje vamos fazer algo especial.” Juntas adicionamos o iogurte, polvilhamos a granulação crocante na superfície, e o resultado foi surpreendente: um doce que cheirava a amor e que reunia toda a doçura dos nossos domingos.
Naquela época o iogurte era só natural, mas já era maravilhoso. Hoje, com toda a variedade de sabores disponíveis, inclusive o de pistache, quis homenagear essa lembrança transformando-a numa versão ainda mais gostosa e perfumada.
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Toda vez que preparo este plumcake, volto àquela cozinha: o cheiro dos pistaches torrados, as mãos enfarinhadas da minha avó e a alegria simples de criar algo gostoso juntas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 100 g frumina (amido de trigo)
- 3 ovos
- 250 g açúcar
- 180 g iogurte de pistache
- 170 g óleo de girassol
- 100 g chocolate ao leite (em lascas ou pedaços)
- 16 g fermento em pó (para bolos)
- 15 g manteiga
- 10 g pistaches (picados)
- 10 g manteiga
- 10 g farinha 00
Preparação
Para preparar o plumcake, comece batendo até ficar espumoso, na tigela da batedeira planetária (se não tiver, você pode usar a batedeira elétrica), o açúcar com os ovos.
Adicione o óleo, o iogurte de pistache (mas você pode usar o sabor que preferir) e bata mais a mistura.
Em seguida, acrescente aos poucos a farinha 00, a frumina (amido de trigo) e o fermento em pó previamente peneirados, até incorporar tudo.
Por fim, o toque para os mais gulosos 😋: junte o chocolate e misture bem para incorporá-lo.
Despeje a massa em uma forma de plumcake previamente untada e enfarinhada, termine com algumas tirinhas de manteiga e leve ao forno já preaquecido a 170°C por cerca de 40 minutos. Para verificar se o doce está assado, depois de cerca de 40 minutos espete um palito de metal ou de madeira no plumcake. Se sair seco, significa que está pronto. Se o palito sair com massa, continue assando.Por favor, deixe esfriar sobre uma grade antes de comer.
Conservação e dicas
O plumcake com iogurte de pistache pode ser conservado sob uma cúpula de vidro por 2-3 dias, mas também pode ser congelado.
Se durante o cozimento a superfície do plumcake começar a escurecer demais, cubra a forma com papel alumínio e continue o cozimento.
