- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Nahöstlich
- Leistung 87,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,11 (g) davon Zucker 2,81 (g)
- Proteine 1,89 (g)
- Fett 7,00 (g) davon gesättigt 1,00 (g)davon ungesättigt 2,81 (g)
- Fasern 2,96 (g)
- Natrium 57,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Die Varianten des Babaganoush
Wie wir vorhin schon gesagt haben, ist diese Sauce in vielen Teilen der Welt weit verbreitet und hat in jeder Region einzigartige Eigenschaften. Schauen wir uns die Hauptvarianten an:
Ägyptisch: Es werden ausschließlich Auberginen verwendet.
Syrien und Libanon: Fein gehackte Zwiebeln und Tomaten werden hinzugefügt.
Maghreb-Version: Die Aubergine wird in Stücke geschnitten und dann gedämpft. Anschließend wird sie frittiert, zerdrückt und es werden zwei Knoblauchzehen, eine Prise süßer Paprika und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
Pakistan: Joghurt wird anstelle von Tahini verwendet.
Israel: Mayonnaise wird anstelle von Tahini verwendet.
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