Die Charlotte aus Pandoro ist mein Vorschlag für das Dessert zum Jahresende. Sie ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert kein Backen.
Sie können sie mit der Creme Ihrer Wahl füllen, ich benutze für diese Art von Rezepten meine Mascarpone-Mousse, dieselbe, die ich für die Cream Tart oder zum Füllen der Red Velvet verwende. Es ist eine sehr stabile Creme, die einige Tage die Form behält und auch mit dem Löffel köstlich zu essen ist.
In diesem Fall habe ich einen Teil mit Zartbitterschokolade angereichert, um zwei Geschmacksrichtungen in der Charlotte aus Pandoro zu haben, dann habe ich mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle die gesamte Oberfläche dekoriert, um ein noch festlicheres Dessert zu erhalten.
Silberne Zuckerperlen und geröstete Mandeln, aber wenn Sie glasierte zur Verfügung haben, wird die Charlotte noch besser, vervollständigen das Gericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 424,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,92 (g) davon Zucker 24,23 (g)
- Proteine 6,33 (g)
- Fett 27,81 (g) davon gesättigt 10,84 (g)davon ungesättigt 0,44 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 138,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Charlotte aus Pandoro
- 4 Scheiben Pandoro
- 50 g Zucker
- 100 g Wasser
- Orangenschale
- 250 g Mascarpone
- 250 g flüssige Sahne
- 80 g Puderzucker
- 50 g Zartbitterschokolade 55%
- 30 g geschälte Mandeln (und geröstet)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
- nach Bedarf bunte Zuckerperlen (silber)
Werkzeuge
- Form
Vorbereitung der Charlotte aus Pandoro
Geben Sie den Mascarpone, den Puderzucker und die flüssige Sahne in eine Schüssel. Schlagen Sie die Mousse steif.
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Teilen Sie die Mascarpone-Mousse in zwei Teile und fügen Sie in eine Hälfte die abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzu. Vorsichtig mischen.
Füllen Sie den Rest der Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stellen Sie beide Mousse in den Kühlschrank, um fest zu werden.
Legen Sie eine Springform von 22 Zentimetern mit Backpapier aus.
Schneiden Sie zwei sternförmige Scheiben Pandoro mit einer Dicke von etwa 1,5 Zentimetern und teilen Sie sie in zwei Teile.
Schneiden Sie eine Scheibe von der breiten Basis des Pandoros mit derselben Dicke und legen Sie sie auf den Boden der Form.
Stellen Sie die Scheiben mit den Spitzen gegen die Ränder der Form und richten Sie die Spitzen nach oben und die Schnittfläche nach unten.
Bringen Sie das Wasser mit dem Zucker und der Orangenschale zum Kochen. Lassen Sie es einige Minuten kochen und abkühlen.
Befeuchten Sie den Boden und die Ränder der Charlotte mit einem Pinsel.
Gießen Sie die Mascarpone- und Schokoladenmousse in die Charlotte und glätten Sie sie sorgfältig.
Dekorieren Sie die gesamte Oberfläche mit der weißen Mousse und machen Sie viele kleine Sternchen.
Dekorieren Sie mit grob gehackten gerösteten Mandeln und stellen Sie sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
Nehmen Sie die Charlotte aus Pandoro aus der Form und legen Sie sie auf die Servierplatte.
Verzieren Sie sie mit einem hübschen Band und servieren Sie sie.
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