FAQ (Fragen und Antworten)

• Woher stammt der Begriff Pancristiano?

  Der Ursprung des Namens „Pancristiano“ ist ebenso faszinierend wie suggestiv. Laut mündlicher Überlieferung soll er aus der Verschmelzung der Worte „Brot“ und „Christ“ stammen, um ein für christliche Reisende bestimmtes Lebensmittel zu bezeichnen, die auf ihrer Pilgerreise entlang der Via Francigena im Pancristiano eine einfache, aber bedeutungsvolle spirituelle Mahlzeit fanden. Es war das „Brot der Christen“, das bescheidene Angebot, mit dem die bäuerliche Bevölkerung jeden willkommen hieß, der an die Tür klopfte und nach Erholung suchte. In einer Zeit, in der Gastfreundschaft Teil des religiösen und gemeinschaftlichen Lebens war, stellte dieses Gericht einen konkreten Akt der christlichen Nächstenliebe, eine Geste der Brüderlichkeit und Solidarität dar.
  Aus kulinarischer Sicht zeichnete sich der Pancristiano durch seine Schlichtheit aus. Er wurde aus altbackenem Brot zubereitet, das in heißem Wasser oder leichter Brühe eingeweicht, mit wilden aromatischen Kräutern wie Minze, Fenchel oder Thymian angereichert und in glücklicheren Fällen mit einem Schuss Olivenöl oder einer Prise Salz gewürzt wurde. Je nach Saison und Verfügbarkeit konnten Knoblauch, Zwiebeln oder Gartengemüse hinzugefügt werden. Alles wurde dann kurz gekocht, bis eine Art rustikale Suppe entstand, die in ihrer Bescheidenheit stärkend und schmackhaft war. Heute wird dieses alte Rezept von Köchen und Liebhabern historischer Küche als lebendiges Zeugnis der mittelalterlichen Esskultur des nördlichen Latiums neu entdeckt und interpretiert, die noch immer Gaumen und Herz derjenigen anspricht, die es probieren.

• Was kann man in der Alta Tuscia sehen?

  Die Alta Tuscia Viterbese, die Wiege des Pancristiano und zahlreicher anderer bäuerlicher Traditionen, ist ein Land, das durch die Vielfalt seines historischen, landschaftlichen und gastronomischen Erbes überrascht. Eingebettet zwischen Latium, Toskana und Umbrien, zeichnet sich diese Gegend durch ihre kleinen mittelalterlichen Dörfer, etruskischen Nekropolen, romanischen Kirchen und Wachttürme aus, die die grünen Hügel zieren. Orte wie Bolsena, Acquapendente, San Lorenzo Nuovo und Proceno bieten reizvolle Landschaften und zeitlose Atmosphären, die ideal für diejenigen sind, die sanften, authentischen Tourismus in Verbindung mit Traditionen suchen.
  Zu den Hauptsehenswürdigkeiten zählen der Bolsena-See, der größte vulkanische See Europas, und das Naturschutzgebiet Monte Rufeno, ein Paradies für Wanderer und Naturliebhaber. Der Verlauf der Via Francigena zieht auch heute noch Pilger und Wanderer aus aller Welt an und verwandelt jede Etappe in eine Gelegenheit zur kulturellen und gastronomischen Entdeckung.
  In kulinarischer Hinsicht ist die Alta Tuscia ein wahrer Schatz an Geschmacksrichtungen: DOP-Olivenöl, lokale Hülsenfrüchte wie die Purgatorio-Bohne aus Gradoli, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Steinpilze und schwarze Trüffel. Zu den typischen Gerichten, neben dem Pancristiano, gehören die Acquacotta, die Fregnacce (eine von Hand gefertigte Pasta ähnlich den Pappardelle), die bäuerlichen Suppen und rustikale Süßigkeiten wie der Tozzetto und der Mostkringel. Die Weine, darunter der berühmte Aleatico di Gradoli und die vulkanischen Weißweine des Sees, vervollständigen ein gastronomisches Angebot, das die Region mit jedem Schluck und jedem Bissen erzählt.