Der Gemüseflan ist eine perfekte Vorspeise, um das Mittag- oder Abendessen leicht aber köstlich zu beginnen.
In diesem Fall habe ich Brokkoli verwendet, die sehr schmackhaft und perfekt für diese Wintersaison sind, und Zucchini, die geschmacklich neutraler sind, aber dem Gericht eine süße Note verleihen. Man kann sie auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, wie Blumenkohl, Spargel, Karotten, Spinat, Lauch und Kürbis. Wählen Sie je nach Saison und persönlichem Geschmack.
Wenn Sie ihn in größerer Portion zubereiten, wird der Gemüseflan zu einem ausgezeichneten Hauptgericht.
Hier sind einige Rezepte für eine köstliche Beilage:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 447,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,95 (g) davon Zucker 4,20 (g)
- Proteine 25,18 (g)
- Fett 35,89 (g) davon gesättigt 12,78 (g)davon ungesättigt 9,56 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 464,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Gemüseflan
- 150 g Brokkoli
- 150 g dunkle Zucchini
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g frische flüssige Sahne
- 3 Eier
- 1/2 weiße Zwiebel
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Salz
- 100 g Vollmilch
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- n. B. Mandeln (geröstet in Granella)
Werkzeuge
- Backformen
Zubereitung des Gemüseflans
Den Brokkoli putzen und in reichlich Wasser kochen. Sobald er gar ist, abgießen und beiseite stellen.
Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.Etwas extra natives Olivenöl in eine große Pfanne gießen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbräunen lassen.
Die Zucchini hinzufügen und einige Minuten weitergaren. Schließlich den Brokkoli hinzufügen und etwa zehn Minuten weitergaren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Leicht salzen.
Sobald das Gemüse fertig ist, in den Mixer geben, Eier, flüssige Sahne und geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und kurz mixen.
Die Einweg-Backformen aus Aluminium einfetten und die Gemüsemasse in die Formen füllen, etwa zu 3/4.
Die Formen in eine Backform stellen und Wasser hinzufügen, um die Flans im Wasserbad im Ofen zu garen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Parmigiano Reggiano Fondue zubereiten.
Die frische Sahne fast zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, um den Käse zu schmelzen, und unter ständigem Rühren zurück auf den Herd stellen. In ein paar Minuten dickt das Fondue an und ist fertig.
Sobald die Flans fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Einen Gemüseflan in die Mitte des Tellers stellen und einen Löffel Parmigiano Reggiano Fondue darübergeben. Mit etwas gerösteten Mandelgranella dekorieren und servieren.
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