Die Gruyere Blumenkohl- und Kartoffelsuppe ist eine sehr schmackhafte Suppe, perfekt für diese ersten kühlen Herbsttage. Tatsächlich hat der Herbst vor über einem Monat begonnen, aber es war überhaupt nicht kalt und erst in der letzten Woche sind die Temperaturen endlich gesunken.
Was macht man also an kühlen Herbst- und Winterabenden? Man bereitet eine schöne Cremesuppe oder eine heiße und stärkende Suppe zu.
Aber wir vom IL Club del 27 machen keine gewöhnlichen Dinge, wir bereiten immer besondere Rezepte zu, die aus sehr interessanten Büchern stammen. In diesem Monat fiel die Wahl auf „Every season is soup season“ von Shelly Westerhausen Worcel, ein Buch voller „Suppe“ für alle Jahreszeiten, genau wie der Titel sagt. Alle anderen Vorschläge findet ihr im Artikel auf der MTChallenge-Website.
Wenn ihr, wie ich, ein Fan von Suppen, Cremesuppen und Pürees seid, könnt ihr diese sehr speziellen Rezepte ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 417,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,48 (g) davon Zucker 8,52 (g)
- Proteine 19,75 (g)
- Fett 22,39 (g) davon gesättigt 9,24 (g)davon ungesättigt 4,93 (g)
- Fasern 8,05 (g)
- Natrium 1.432,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 700 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Gruyere Blumenkohl- und Kartoffelsuppe
- 1 kg Blumenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Gruyere (gerieben)
- 1 gelbe Zwiebel (gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 40 g Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Zweig Thymian (frisch)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Stabmixer
Zubereitung der Gruyere Blumenkohl- und Kartoffelsuppe
Geben Sie das Olivenöl extra vergine und die fein gehackte Zwiebel in einen großen Topf. Bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Thymianblätter hinzu. Gut umrühren und eine Minute brutzeln lassen.
Geben Sie den in Stücke geschnittenen Blumenkohl, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Das dauert etwa 20 Minuten.
Vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Stellen Sie die Suppe wieder auf niedrige Hitze und fügen Sie den geriebenen Gruyere hinzu. Gut umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Mit Salz abschmecken, Zitronensaft hinzufügen und eine gute Prise Pfeffer.
Servieren Sie die Suppe in einzelnen Schalen, dekoriert mit etwas süßem oder geräuchertem Paprika, ein paar frischen Thymianblättern und, wenn Sie möchten, einem Spritzer frischer Sahne.
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