Die hässlich aber gut sind kleine Kekse, die in vielen italienischen Regionen zubereitet werden. Zu Hause machen wir sie mit Mandeln, aber niemand hindert euch daran, sie mit Haselnüssen zu machen.
Sie sind ein klassisches Rezept, um Eiweiß zu Weihnachten zu verwerten, wenn man eine Mascarpone-Creme zubereitet, um den Panettone zu begleiten.
Man kann sie auch problemlos im heimischen Ofen backen, sie benötigen eine sehr kurze Garzeit, daher muss man sehr vorsichtig sein, da sie sonst leicht verbrennen können.
Seit ich meine Heißluftfritteuse gekauft habe, versuche ich, traditionelle Rezepte so oft wie möglich damit auszuprobieren. Dies ist eine dieser Gelegenheiten!
Hier sind einige Rezepte, die perfekt für ein Familienmittagessen sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 259,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,00 (g) davon Zucker 16,02 (g)
- Proteine 8,24 (g)
- Fett 17,34 (g) davon gesättigt 1,32 (g)davon ungesättigt 15,24 (g)
- Fasern 4,34 (g)
- Natrium 15,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für hässlich aber gut
- 250 g Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiß
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Elektrischer Mixer
Zubereitung von hässlich aber gut in der Heißluftfritteuse
Die Mandeln fein hacken und beiseite stellen.
Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit dem elektrischen Mixer schlagen. Nach einigen Minuten den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glänzende und luftige Masse entsteht, die beim Anheben des Mixers einen Band zieht.
Die gehackten Mandeln zur Eiweißmasse hinzufügen und vorsichtig vermischen. Die Mischung sollte sehr fest sein, testen Sie dies, indem Sie einen Teelöffel der Mischung entnehmen, er sollte gut stehen bleiben. Wenn die Mischung zu weich ist, sollten Sie ein wenig gehackte Mandeln hinzufügen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig; wenn die Mischung während des Kochens zu weich ist, werden sich die hässlich aber gut öffnen. Ihr Geschmack wird immer noch köstlich sein, aber ihr Aussehen wird nicht so ansprechend sein. Kurz gesagt, sie werden noch hässlicher.
Die Mischung in kleinen Häufchen mit einem Teelöffel auf das Backpapier für die Heißluftfritteuse verteilen.
Heizen Sie die Fritteuse mit dem entsprechenden Programm vor, meine erhitzt auf 200° für 4 Minuten, dann legen Sie das Backpapier in die Schublade der Fritteuse und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.
Backen Sie bei 130° etwa 15 Minuten lang.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backpapier entfernen, auf dem Sie sie gebacken haben.
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