Es gibt Düfte, die weit entfernte Orte hervorrufen können, auch wenn wir bequem zu Hause sitzen, vielleicht noch in der Langsamkeit der Ferien versunken. Die Hotteok, die berühmten süßen koreanischen Pfannkuchen, sind genau einer dieser Geschmäcker, die uns für einen Moment in die lebhaften Straßen von Seoul versetzen können, wo der heiße Dampf der Stände sich mit der frischen Winterluft vermischt. In Korea sind die Hotteok nämlich weit mehr als nur ein einfaches Dessert: Sie sind eines der beliebtesten Streetfoods, ein kleines saisonales Ritual, das die kalten Tage und Spaziergänge auf den Märkten begleitet.
Ihre Geschichte reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, als einige chinesische Kultureinflüsse begannen, sich auf der koreanischen Halbinsel zu verbreiten. Seitdem sind diese mit braunem Zucker, Zimt und Trockenfrüchten gefüllten Pfannkuchen zu einem Symbol für Comfort Food geworden, einer warmen und klebrigen Köstlichkeit, die Hände und Herzen wärmt. Frisch zubereitet und auf der Platte flachgedrückt, bis sie eine goldene und leicht knusprige Oberfläche haben, erobern die Hotteok durch ihre Füllung, die beim Schmelzen eine Art unwiderstehliches aromatisches Karamell bildet, alle, die sie probieren.
Heute, während viele von uns noch ein paar Tage Pause genießen, können die Hotteok eine perfekte Idee für ein langsames Frühstück oder einen besonderen Snack sein. Es ist nicht nötig, zu hetzen, es ist nicht nötig, zu planen: Man muss sich nur etwas Zeit nehmen, die im Laufe des Jahres immer zu fehlen scheint, um den Teig zu kneten, aufgehen zu lassen und dann den Duft zu genießen, der die Küche erfüllt. Es ist eine einfache, fast meditative Geste, die es uns ermöglicht, zu verlangsamen und das Vergnügen der kleinen Dinge zu genießen.
Hotteok zu Hause zuzubereiten bedeutet auch, ein Stück Korea in unseren Alltag zu bringen, zu entdecken, wie ein als Streetfood geborenes Gericht zu einem Moment des häuslichen Teilens werden kann. Ob es sich um einen faulen Morgen, einen kalten Nachmittag oder eine genüssliche Pause handelt, die man sich ohne Eile gönnt, diese süßen Pfannkuchen schaffen eine gemütliche Atmosphäre und einen Geschmack, der sofort gute Laune macht.
Am Ende dienen die Ferien auch dazu: Zeit zu finden, um zu experimentieren, sich von fernen Traditionen inspirieren zu lassen und sich einige hausgemachte Köstlichkeiten zu gönnen. Und die Hotteok, mit ihrer Einfachheit und ihrem Wärme, sind der perfekte Weg, dies zu tun.

Mit diesem Rezept erweitere ich meine Sammlung von Pfannkuchen-Rezepten, die ich liebe, und ich hinterlasse Ihnen einige wirklich besondere.