Das Huhn mit Pesto und Parmigiano Reggiano ist ein köstliches Hauptgericht, perfekt als leichtes und schnelles Mittagessen.

Köstlich, weil ich anstelle der klassischen Panade das Pesto alla Genovese und eine Panade aus Semmelbröseln und geriebenem Parmigiano Reggiano verwendet habe. Leicht, weil ich es nach dem Panieren in der Heißluftfritteuse gegart habe, die bekanntlich sehr wenig Öl benötigt und kürzere Garzeiten ermöglicht.

Warum habe ich dieses knusprig panierte Huhn zubereitet? Die Idee kam mir durch den neuen Wettbewerb von Qui Da Noi und Fedagripesca, „Piantare Atleti“. Die Teilnahme ist sehr einfach: Man lässt sich von einer der in den fünf Podcasts von QUI DA NOI und Fedagripesca Confcooperative genannten Zutaten inspirieren. Der Podcast erzählt die Beziehung zwischen Sport und Landwirtschaft durch Interviews mit Profisportlern und landwirtschaftlichen Genossenschaftern, geführt vom ehemaligen Volleyballspieler und Olympiasieger Andrea Zorzi.

Ich habe den Parmigiano Reggiano gewählt, der in der vierten Folge „Passaggi di stato“ im Mittelpunkt steht, eine Reise zwischen Geschwindigkeit und Geschmack.

Ich bin besonders mit dem Weltmeister der Käsesorten verbunden, dem Parmigiano Reggiano. Er ist ein Produkt aus meiner Region und die Käserei 4 Madonne ist nicht weit von meinem Zuhause entfernt, was es mir ermöglicht, ihn für meine täglichen Rezepte zu verwenden.

Ich habe beschlossen, meine Heißluftfritteuse für die Zubereitung meines Hähnchenbrustfilets mit Pesto und Parmigiano Reggiano zu verwenden. Sie ist perfekt für dieses Rezept geeignet und da es langsam heiß wird, vermeide ich es, den Backofen einzuschalten, was Energie und vor allem Hitze in der Küche spart.

Hier einige schnelle und leichte Rezepte, perfekt für die warme Jahreszeit: