Maisbrot mit Pfirsichen ist das zweite Rezept aus dem Buch „Das offizielle Netflix-Rezeptbuch“ für den CookBook Club dieses Monats.
Über das unterhaltsame Projekt habe ich bereits im vorherigen Rezept, dem Coq au Vin, gesprochen, und Sie können die Rezensionen der bisher behandelten Bücher und die Rezepte der anderen Mitglieder auf der Aifb-Website lesen.
Dies ist das klassische Maisbrot, das in den Vereinigten Staaten für Thanksgiving zubereitet wird, aber im Allgemeinen für alle Feiertage und Familientreffen. Dieses Rezept ist der TV-Serie „Die Familie McKellan“ gewidmet und erscheint in zwei Episoden: die erste Episode der ersten Staffel, in der Ami die Maisbrotpfanne unter dem Tisch versteckt, um zu verhindern, dass Onkel Daniel sie zusammen mit dem anderen Essen mitnimmt, und die letzte Episode der vierten Staffel, in der sich die ganze Familie für das Familientreffen auf dem Land der Vorfahren versammelt, das sie nach 100 Jahren zurückbekommen haben. Hier bereiten sie eine Version mit Honigsauce zu.
Normalerweise ist Maisbrot nicht süß, die Autorin des Buches hat sich die Freiheit genommen, ein traditionell neutrales amerikanisches Gericht in ein Dessert zu verwandeln. Eine Hommage an die saftigen Pfirsiche aus Georgia, wo die TV-Serie spielt.
Hier sind einige schnelle Brotrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 507,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,87 (g) davon Zucker 21,82 (g)
- Proteine 10,63 (g)
- Fett 27,35 (g) davon gesättigt 16,64 (g)davon ungesättigt 10,52 (g)
- Fasern 2,28 (g)
- Natrium 428,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Maisbrot
- 160 g Maismehl
- 130 g Mehl Typ 0
- 155 g Butter
- 300 g Buttermilch
- 100 g Akazienhonig
- 2 gelbe Pfirsiche
- 2 Eier (groß)
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Hohe Kasserolle
Zubereitung des Maisbrots
70 g Butter in eine Schüssel geben und weich werden lassen. Den restlichen Butter schmelzen Sie in der Mikrowelle, dies dauert etwa 30 Sekunden.
Schneiden Sie die Pfirsiche in Würfel, die Schale kann bei Belieben dranbleiben. Geben Sie einen Esslöffel Mehl Typ 0 aus der Gesamtmenge hinzu und vermengen Sie alles gut.
Das restliche Mehl Typ 0 in eine Schüssel geben, Maismehl, Backpulver, eine Prise Salz hinzufügen und gut mischen. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und mischen Sie sie, bis die Eigelbe gut mit dem Eiweiß vermischt sind. Fügen Sie die Buttermilch, 60 g Honig und die geschmolzene Butter hinzu. Gut mischen.
Geben Sie die Eimischung zum Mehl und mischen Sie sorgfältig.
Fügen Sie die Pfirsiche hinzu und vermengen.
Erhitzen Sie die Gusseisenpfanne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für einige Minuten, dann nehmen Sie ein wenig der weich gewordenen Butter und fetten Sie die Pfanne gut ein, einschließlich der Ränder.
Geben Sie den Maisbrotteig in die Pfanne und backen Sie ihn 25-30 Minuten im Ofen. Das Brot sollte leicht goldbraun an der Oberfläche sein. Machen Sie die Zahnstocherprobe, er muss sauber herauskommen.
Lassen Sie es etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Honigsauce vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem restlichen Honig, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
Schneiden Sie das Maisbrot in Stücke und servieren Sie es sofort mit der Honigbutter.
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