Weihnachtsbrot aus Modena gehört zu den traditionellen Rezepten, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben.
Es enthält eine Reihe von Zutaten, die symbolisch für die Feiertage und den „Reichtum“ stehen, obwohl es in Wirklichkeit einfache Lebensmittel sind. Wir finden Walnüsse und Mandeln, getrocknete Feigen und Sultaninen, dunkle Schokolade, Eier und Butter, daneben Zucker und der traditionelle gekochte Traubenmost, der hier in Modena Saba genannt wird. Dies sind alles Zutaten, die wir heutzutage auf unseren Tischen gewohnt sind, die jedoch in der Vergangenheit als Glücksbringer galten, perfekt für die Feiertage.
Die Besonderheit des modenese Weihnachtsbrotes ist, dass es keine Gewürze enthält, es unterscheidet sich daher vom bolognesischen Certosino oder dem ferraresischen Pampepato, und keine kandierten Früchte enthält, es ist daher ein einfacheres, aber geschmackvolles Dessert.
Dieses Brot ist auch ein perfektes Geschenk für Freunde und Verwandte zu Weihnachten.
Hier sind einige Ideen für selbstgemachte Weihnachtsgeschenke:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Brote
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 197,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,62 (g) davon Zucker 12,21 (g)
- Proteine 3,88 (g)
- Fett 9,63 (g) davon gesättigt 2,75 (g)davon ungesättigt 1,73 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 10,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das modenese Weihnachtsbrot
- 500 g Mehl 0
- 250 g dunkle Schokolade 55%
- 200 g Walnüsse (geschält)
- 150 g Zucker
- 100 g geschälte Mandeln
- 100 g Pflaumenmarmelade
- 100 g Mosto (gekochter Traubenmost – Saba)
- 80 g Butter
- 80 g Rosinen (eingeweicht in Sassolino)
- 50 g getrocknete Feigen
- 2 Eier
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Pinsel
- Plastiktüte
Zubereitung des modenese Weihnachtsbrotes
Geben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel, fügen Sie den Zucker, die weiche Butter, die zwei Eier, die Marmelade hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Fügen Sie die Saba hinzu, bis Sie eine weiche, aber nicht klebrige Masse erhalten.
Grob gehackte Trockenfrüchte, einige Mandeln für die Dekoration aufbewahren, die Schokolade in Stücken und sorgfältig mischen.
Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile, formen Sie eine kleine Laibform und schneiden Sie die Oberfläche mit einem Kreuz ein. Mit den beiseitegelegten Mandeln und Walnusskernen dekorieren.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann die Oberfläche mit etwas Saba bestreichen, um sie zu glänzen.
Das süße Weihnachtsbrot hält sich einige Tage in einem Plastikbeutel verschlossen.
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