Das Omelette-Sandwich ist ein Rezept des koreanischen Street Foods aus dem Buch Leaf: Lettuce, Greens, Herbs, Weeds – Over 120 Recipes that Celebrate Varied, Versatile Leaves von Catherine Phipps.
Um die fantastische Nigella Lawson zu zitieren: „Leaf ist so voller abwechslungsreicher Rezepte, dass ich Lust habe zu kochen, von Kräuterbutter über Essige und Saucen bis hin zu herzhaften Gerichten und eleganten, gemütlichen Desserts. Lassen Sie sich nicht vom Titel täuschen: Es ist kein Salatbuch!“
Leaf ist eine Feier der essbaren Blätter in all ihrer Vielseitigkeit. Bitter, würzig, pfeffrig, zitronig, süß: Gibt es ein so vielseitiges Aroma-Profil? Von den blassesten Weiß- und Gelbtönen bis hin zu den tiefsten, dunkelsten Grüntönen, über gerötetes Rot und Rosa bis hin zu intensivem Violett – Blätter sind ein Feuerwerk an Farben und Texturen. Von Salaten über Kräuter bis hin zu Kohlarten und sogar Tee, Catherine Phipps erkundet die Welt der kulinarischen Blätter durch akribische Recherche, eindrucksvolle Schreibweise und über 120 unfehlbare Rezepte. Die Rezepte reichen von Suppen, Salaten, Brunchgerichten, Vorspeisen, Hauptgerichten, Puddings, Backwaren, Eingemachtem und Getränken.
Diesen Monat hat sich der Club del 27 entschieden, so viele Rezepte wie möglich aus diesem Buch zuzubereiten. Meine Wahl fiel auf dieses koreanische Sandwich, dem man Kimchi hinzufügen sollte, sowohl als Garnitur zusammen mit Ketchup und Mayonnaise als auch als würzenden Bestandteil der Omelette. Zu Hause mögen wir jedoch keine scharfen Speisen, daher habe ich es weggelassen. Im Buch finden Sie auch das Rezept zur Herstellung von Kimchi zu Hause.
Natürlich ist dieses Rezept wirklich sehr einfach zuzubereiten, aber es ist lecker und befriedigend.
Sie können alle Rezepte aus dem Buch im Artikel auf der MTChallenge Website finden.
Hier sind ein paar asiatische Rezepte, um Ihre Lust auf das Exotische zu wecken:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 553,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,78 (g) davon Zucker 5,45 (g)
- Proteine 24,02 (g)
- Fett 34,81 (g) davon gesättigt 18,88 (g)davon ungesättigt 14,44 (g)
- Fasern 2,70 (g)
- Natrium 1.069,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Omelette-Sandwich
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 4 Eier
- 50 g Weißkohl
- 50 g Käse (wie Gouda, geriebener Cheddar)
- 40 g Butter
- n.B. Ketchup
- n.B. Mayonnaise
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Crepe-Pfanne
- Küchenspatel
Zubereitung des Omelette-Sandwiches
Den Weißkohl fein schneiden und beiseitelegen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen, leicht salzen und den geschnittenen Weißkohl hinzufügen. Mischen und beiseitelegen.
Ein Viertel der Butter in eine große Pfanne geben und die Hälfte der Eier- und Weißkohlmischung hineingießen. Einige Minuten kochen lassen, dann mit einem Spatel das Omelette wenden und einige Minuten weitergaren. Sobald es fertig ist, das Omelette aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, um das zweite Omelette zuzubereiten.
Die restliche Butter hinzufügen und die Brotscheiben von beiden Seiten anbraten. Auf zwei Scheiben den Käse legen und eine Minute mit einem Deckel abdecken, damit der Käse leicht schmilzt.
Die beiden Brotscheiben mit dem Käse auf den Teller legen, das in zwei Hälften gefaltete Omelette darauf legen und mit etwas Mayonnaise und Ketchup würzen. Wenn gewünscht, kann etwas Kimchi hinzugefügt werden.
Mit der zweiten Brotscheibe abdecken und sofort servieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)?
Was ist Kimchi?
Kimchi ist eine traditionelle koreanische Zubereitung aus fermentiertem, gesalzenem und gewürztem Gemüse. Der Begriff Kimchi ist daher ein Sammelbegriff, der sich auf einen Fermentationsprozess verschiedener Gemüsesorten bezieht, aber die am weitesten verbreitete und traditionelle Version verwendet Chinakohl und koreanische Radieschen. Dieses uralte Produkt, ein Grundpfeiler der koreanischen Kultur und Küche, hat wichtige gesundheitliche Vorteile und ist die Grundlage vieler traditioneller Gerichte.
