Die Ricotta- und Zucchini-Bällchen sind eine leckere und alternative Art, Gemüse zu essen. Die Zucchini wird von Groß und Klein geliebt, wegen ihres süßen und relativ neutralen Geschmacks. Sie hat das Glück, sich perfekt mit vielen Zutaten zu verbinden, und es ist einfach, sie lecker und ansprechend zu machen. Hier werden sie gerieben und mit einer gemischten Schafs-Ricotta vermischt, die ich schmackhafter finde als die Kuhmilch-Ricotta. Für dieses Rezept habe ich das Backen im Ofen oder das schnelle Garen mit der Heißluftfritteuse bevorzugt, es bildet sich dennoch eine leckere Kruste, und der Kaloriengehalt ist wirklich gering. Sie können die Ricotta- und Zucchini-Bällchen in kleinen Größen zubereiten, sie sind perfekt als vegetarischer Snack für einen Aperitif mit Freunden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 133,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,24 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 8,35 (g)
- Fett 7,88 (g) davon gesättigt 3,68 (g)davon ungesättigt 2,17 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 349,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ricotta- und Zucchini-Bällchen
- 500 g Zucchini
- 200 g Gemischte Ricotta
- 70 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 70 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- q.b. Extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Waschen und putzen Sie die Zucchini, reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern und sammeln Sie das Fruchtfleisch in einem Sieb. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen.
Geben Sie die Zucchini in eine Schüssel, fügen Sie die abgetropfte Ricotta, den Parmigiano Reggiano und das Ei hinzu.
Beginnen Sie zu mischen, würzen Sie mit Salz und fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, bis eine homogene, weiche, aber nicht klebrige Masse entsteht.Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie die Bällchen. Drücken Sie sie leicht, um kleine Burger zu formen.
Wälzen Sie die Bällchen in Semmelbröseln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.Bestreichen Sie die Ricotta- und Zucchini-Bällchen leicht mit Öl und backen Sie sie in einem auf 170° vorgeheizten Ofen für etwa zwanzig Minuten. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren. Um Ihre Ricotta- und Zucchini-Bällchen noch leckerer zu machen, servieren Sie sie mit einer leckeren Joghurtsauce, das Rezept finden Sie hier.
Wenn Sie Ihre Ricotta- und Zucchini-Bällchen lieber in der Heißluftfritteuse zubereiten möchten, reicht es aus, die Fritteuse mit dem entsprechenden Programm vorzuheizen und dann die Bällchen in den Korb zu legen. Ich benutze immer ein Tablett aus Backpapier. Bei 180° für 15 Minuten garen.
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