Das Rezept, von dem ich euch heute erzähle, ist ein wenig besonders, sowohl in der Ausführung als auch in den Zutaten. Das Rezept für den Risotto mit Kaffee und Zitrone und Flussbarsch entstand letztes Jahr anlässlich eines Kochabends, den ich und meine Freundin Lorella für einige Risotto-Liebhaber organisiert haben. Es hat alle überrascht, gerade wegen seiner Besonderheit und seiner speziellen Brühe.
Ich nutze die Gelegenheit, es euch vorzustellen, weil dieses Wochenende in vielen Städten Italiens über Reis gesprochen wird.
Am Samstag, 5. und Sonntag, 6. Mai 2018 findet nämlich die dritte Ausgabe von „Abbiamo riso per una cosa seria“ statt. Ein Projekt, bei dem die Landwirte, die Coldiretti angeschlossen sind, an der italienischen landwirtschaftlichen Kette teilnehmen, auf die Plätze gehen, um den 100% italienischen Reis zu fördern, und es die Möglichkeit gibt, ein Paket mit einem Mindestbeitrag von 5€ zu erwerben.
Der Zweck ist, den Geschmack der italienischen Spezialitäten auf den Tisch zu bringen, verbunden mit der Sicherheit, die sich aus der Transparenz der Herkunft und der Praxis umwelt- und menschenschonender Anbaumethoden ergibt. Die authentischen agrarisch-gastronomischen Kulturgüter unserer Gebiete zu wertschätzen, bedeutet, unser Land zu wertschätzen und zu stärken. Aus diesem Grund garantiert FdAI jedem Landwirt die gerechte wirtschaftliche Anerkennung seiner Arbeit, sowie die Sicherstellung einer kontinuierlichen Versorgung. Es glaubt, dass dies der einzige Weg ist, die Qualität und den Wert unserer unglaublichen kulinarischen Kultur zu verteidigen. FdAI ist das größte italienische Agrarlebensmittelsystem: Die Protagonisten sind die echten Landwirte, die ethische Vorschriften und unsere Werte einhalten: Transparenz, Gerechtigkeit und Qualität.