Die Rote-Bete-Gnocchi sind ein raffiniertes Hauptgericht mit einem guten und delikaten Geschmack. Die klassischen Kartoffelgnocchi werden mit Rote-Bete-Püree angereichert, das mit seiner wunderbaren Farbe und seinem süßen Geschmack ein traditionelles Gericht in ein neues und originelles Gericht verwandelt. Für die Sauce habe ich eine Gorgonzola-Creme mit intensivem und umhüllendem Geschmack gewählt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie einfach auch mit Butter und geriebenem Parmigiano Reggiano würzen. Ein bisschen frische Rucola und eine großzügige Prise Parmigiano Reggiano runden das Gericht köstlich ab.
Die Rote Bete ist eine sehr besondere Zutat, die in der Küche wenig genutzt wird. Ich liebe es, sie einfach in Scheiben geschnitten in den Salat zu geben.
Vor einiger Zeit habe ich Tortelli zubereitet, genau mit einer Füllung aus Rote Bete, und habe eine Blumenkohl-Cremesuppe rosa gefärbt und mit einigen Rote-Bete-Würfeln garniert. Schließlich können Sie knusprige Ofenchips genießen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 573,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 84,39 (g) davon Zucker 7,46 (g)
- Proteine 25,14 (g)
- Fett 16,32 (g) davon gesättigt 9,93 (g)davon ungesättigt 5,88 (g)
- Fasern 6,41 (g)
- Natrium 414,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 387 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Rote-Bete-Gnocchi
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Mehl 00
- 120 g rote Bete, gekocht, gekocht
- 1 Ei
- n.B. Salz
- 150 g Gorgonzola
- 150 g Milch
- 1 Bund Rucola
- n.B. Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
- Gnocchi-Brett
- Kartoffelstampfer
Zubereitung der Rote-Bete-Gnocchi
Entfernen Sie das härtere Ende der bereits gekochten Rote Bete, schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie. Kochen Sie die Kartoffeln aus kaltem Wasser, schälen Sie sie und drücken Sie sie durch die Kartoffelpresse. Alternativ können die Kartoffeln in der Mikrowelle gekocht werden. (Schauen Sie in die FAQ für die Erklärung)
Mischen Sie das Rote-Bete-Püree mit dem Kartoffelpüree und fügen Sie das Ei und eine Prise Salz hinzu.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten und weichen Teig.
Nehmen Sie kleine Stücke vom Teig, formen Sie Stränge und schneiden Sie die Gnocchi. Ich rolle sie immer, entweder auf den Zinken einer Gabel oder mit dem speziellen Holzwerkzeug, ich finde, dass sie die Sauce besser aufnehmen.
Bereiten Sie die Gorgonzola-Creme vor, indem Sie den Käse bei niedriger Hitze mit der Milch schmelzen. Warm halten.
Waschen und trocknen Sie den Rucola und schneiden Sie ihn in Stücke.
Kochen Sie die Rote-Bete-Gnocchi in gesalzenem Wasser für wenige Minuten und würzen Sie sie mit der Gorgonzola-Creme und dem frischen Rucola. Mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen und sofort servieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kocht man Kartoffeln in der Mikrowelle?
Waschen und trocknen Sie die Kartoffeln. Wickeln Sie sie in geeignete Frischhaltefolie für die Mikrowelle und stechen Sie die Kartoffeln mit einem Messer an mehreren Stellen ein. Dies verhindert, dass die Kartoffeln beim Kochen explodieren.
Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Teller der Mikrowelle und kochen Sie sie bei höchster Leistung für 4-5 Minuten. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Kartoffeln vorsichtig heraus, da sie sehr heiß sind, und lassen Sie sie eine Minute ruhen, bevor Sie die Frischhaltefolie entfernen.
Wenn Sie Gnocchi machen müssen, können Sie die Frischhaltefolie nicht entfernen, sondern schneiden Sie die Kartoffeln direkt in zwei Hälften und drücken sie mit der Seite des Fruchtfleischs nach unten in die Kartoffelpresse.
