Die Silberzwiebeln in süß-saurem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena sind eine klassische Beilage, die zu jeder Jahreszeit perfekt passt.
Ich bereite sie im Sommer zu, wenn die Borrettane-Zwiebeln frisch sind, und bewahre sie für den Rest des Jahres in praktischen Ölgläsern auf.
Die süß-sauren Zwiebeln sind ideal für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Bei besonderen Anlässen, wie während der Feiertage, könnt ihr sie auch als Beilage zu einer klassischen italienischen Vorspeise mit gemischten Wurstwaren und Käse servieren.
Mein Tipp ist, einen hochwertigen Essig zu verwenden. Falls ihr keinen Balsamico mögt, könnt ihr weißen oder roséfarbenen Essig verwenden, aber achtet darauf, dass er von guter Qualität ist. Ich glaube jedoch, dass der Einsatz des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena DOP den süß-sauren Zwiebeln das gewisse Extra verleiht.
Wenn ihr gerne Obst und Gemüse einlegt, empfehle ich einige Rezepte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 83,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,88 (g) davon Zucker 8,37 (g)
- Proteine 0,97 (g)
- Fett 3,50 (g) davon gesättigt 0,52 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 1,45 (g)
- Natrium 99,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Silberzwiebeln in süß-sauer
- 350 g Silberzwiebeln (Borrettane bereits gereinigt)
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig (traditionell aus Modena DOP)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Glas
Zubereitung der Silberzwiebeln in süß-saurem Balsamico
Gebt den braunen Zucker und das native Olivenöl extra in die Antihaftpfanne. Schaltet den Herd ein.
Fügt die Zwiebeln hinzu, salzt sie und lasst sie bei mittlerer Hitze garen. Falls nötig, könnt ihr ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Sobald die Zwiebeln weich sind und daher gekocht sind, gießt den Balsamico-Essig dazu und lasst ihn nur zwei Minuten einziehen. Der traditionelle Balsamico-Essig sollte nicht zu lange gekocht werden, da er sonst alle seine Aromen verlieren würde.
Gebt die Zwiebeln in die Glasgläser, schließt den Deckel gut und lasst sie abkühlen. Stellt sie in den Kühlschrank.
Die Silberzwiebeln in süß-saurem Balsamico können auch direkt nach der Zubereitung als köstliche Beilage zu Braten und gekochtem Fleisch oder in Stücke geschnitten, um den Salat noch köstlicher zu machen, genossen werden.
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