Die spiralige Quiche, gefüllt mit einer köstlichen Füllung aus Ricotta und Spinat, ist eine wahre Delikatesse. Nicht weil ich sie gemacht habe, sondern weil ihr Geschmack reichhaltig und lecker ist, und der hinzugefügte Speck der Füllung das gewisse Etwas verleiht, eine perfekte salzige Note. Sie ist sehr eindrucksvoll mit ihrer gedrehten Form und erfreut den Tisch. Der Sesam auf der Oberfläche verleiht ihr ein geröstetes und knuspriges Aroma. Man kann wirklich nicht aus meinen Worten herauslesen, dass wir sie lieben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 314,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,85 (g) davon Zucker 0,38 (g)
- Proteine 13,01 (g)
- Fett 22,40 (g) davon gesättigt 6,49 (g)davon ungesättigt 13,18 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 205,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die spiralige Quiche
- 1 Blätterteig (rechteckig)
- 200 g Gemischter Ricotta
- 150 g Spinat
- 100 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 50 g Milder Speck
- 2 Eier
- nach Bedarf Sesamsamen
Werkzeuge
- Backform
Zubereitung der spiraligen Quiche
Kochen Sie den Spinat in sehr wenig Wasser, drücken Sie ihn nach dem Garen gut aus und stellen Sie ihn beiseite.
Braten Sie den in dünne Streifen geschnittenen Speck an und fügen Sie ihn dem Spinat hinzu. Sobald Spinat und Speck abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit dem Ricotta. Ich benutze gerne gemischten Schafricotta, weil ich ihn würziger finde. Fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei und den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu. Gut mischen.
Rollen Sie den rechteckigen Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie vier Streifen von etwa fünf Zentimetern Breite ab. Füllen Sie jeden Streifen mit einem Viertel der Ricotta-Spinat-Mischung und rollen Sie ihn zu einem gefüllten Röllchen auf. Verfahren Sie mit allen vier Streifen auf diese Weise. Nehmen Sie den ersten Streifen und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, indem Sie ihn zu einer Spirale aufrollen. Verfahren Sie mit den restlichen Streifen auf diese Weise, indem Sie mit den Händen ein Röllchen an das andere fügen, um eine große Spirale zu formen.
Bestreichen Sie die spiralige Quiche mit dem restlichen leicht geschlagenen Ei, das mit etwas Wasser verdünnt wurde. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Sesamsamen und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
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