Die Zimtschnecken mit der Heißluftfritteuse sind weiche und köstliche kleine Kuchen, die weltweit bekannt sind.
Ihre Geschichte ist alt, aber nicht zu alt, im Sinne, dass nicht die Griechen und Römer diese kleinen süßen Brötchen mit Zimtfüllung erfunden haben. Tatsächlich nutzten sie Gewürze, aber um Getränke zu aromatisieren.
Wir müssen bis ins 17. Jahrhundert warten und in die Niederlande reisen, um die ersten mit Zimt aromatisierten Kuchen zu finden, die mit der Eroberung von Sri Lanka zu großen Mengen und niedrigen Preisen auf dem europäischen Markt verfügbar wurden.
Fast zur gleichen Zeit finden wir in Schweden die Kanelbullar, das schwedische Nationalgebäck, dem sogar ein nationaler Tag gewidmet wurde, der 4. Oktober.
Aus dem alten Europa flogen die Zimtschnecken dann in die Vereinigten Staaten, genauer gesagt nach Philadelphia, dank einiger deutscher jüdischer Einwanderer, die Ende des 18. Jahrhunderts das deutsche Viertel der Stadt mit diesen weichen süßen Brötchen belebten.
Wenn ich ein bisschen über die Daten nachdenke, wüsste ich nicht, wem ich die Vaterschaft oder Mutterschaft dieser köstlichen gewürzten Kuchen zuschreiben soll. Aber ich würde sagen, dass das nicht so wichtig ist, das Wichtige ist, dass das Rezept uns erreicht hat.
Zimtschnecken werden normalerweise im Ofen in einem ausreichend großen Behälter gebacken, nebeneinander gestellt und dann mit dem Guss überzogen, sobald sie aus dem Ofen kommen. Die Verwendung eines nicht zu kleinen Behälters bewirkt, dass die Röllchen beim Backen sich gegenseitig annähern, aber nicht in der Höhe wachsen, wodurch sie ihre klassische quadratische Form annehmen.
Ich habe mich entschieden, das Backen in der Heißluftfritteuse zu experimentieren, und ich muss sagen, dass das Endergebnis ausgezeichnet war, abgesehen von der klassischen Form. Ich habe meine Zimtschnecken in eine kleine Springform gelegt und die Röllchen haben sich beim Backen erhoben und sich in eine wunderschöne Rosenkuchen verwandelt.
Das Endergebnis im Mund hat sich absolut nicht verändert, der Geschmack ist so reich wie bei der traditionellen Backweise.
Wenn süße Hefeteige Ihre Leidenschaft sind, möchte ich Ihnen diese Rezepte empfehlen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 368,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,81 (g) davon Zucker 23,83 (g)
- Proteine 7,22 (g)
- Fett 12,74 (g) davon gesättigt 7,97 (g)davon ungesättigt 4,36 (g)
- Fasern 1,66 (g)
- Natrium 46,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti der Zimtschnecken mit der Heißluftfritteuse
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 140 g Manitobamehl
- 240 ml Milch (warm)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Zucker
- 6 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter (weich)
- 100 g Brauner Zucker
- 7 g Zimtpulver
- 40 g Puderzucker
- 10 ml Milch
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Zubereitung der Zimtschnecken mit der Heißluftfritteuse
Die frische Hefe in ein wenig lauwarmer Milch auflösen.
Das Mehl, den Zucker, die in der Milch aufgelöste Hefe, die geschmolzene Butter und die restliche Milch in eine Schüssel geben und sorgfältig kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. drei Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 4-5 Millimetern ausrollen.
Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Zucker und Zimt vermischen.
Die gesamte Oberfläche des Teigs mit der Butter-Zimt-Mischung bestreichen, dann mit einem glatten Teigrad etwa 3 cm breite Streifen ausschneiden. Die Röllchen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
Mit einem Küchentuch abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Heißluftfritteuse mit dem entsprechenden Programm vorheizen, meine heizt bei 205° für 4 Minuten vor.
Nach dem Vorheizprogramm die Springform in den Korb legen und die Zimtschnecken bei 165° für 13 Minuten backen.
Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen und aus der Springform nehmen, die Zimtschnecken auf ein Gitter legen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit der Milch vermischen und die Röllchen mit einem Teelöffel glasieren.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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