Der Mürbeteig ohne Ruhezeit ist das einfache und schnelle Rezept, um Tartes und Kekse ohne Wartezeit zuzubereiten.
Das ist das Rezept, das ich schon immer benutze, das mir meine Mama beigebracht hat: unkompliziert, zuverlässig und jedes Mal perfekt. Eines dieser Grundrezepte, die man, sobald man sie einmal ausprobiert hat, immer wieder verwendet.
Im Laufe der Jahre ist es noch praktischer geworden: Du kannst den Teig wie früher von Hand zubereiten oder in wenigen Minuten mit der Küchenmaschine herstellen, indem du alle Zutaten zusammen gibst und sofort einen gebrauchsfertigen Teig erhältst.
Das Beste daran? Du kannst ihn sofort verwenden, ohne Ruhezeit. Und wenn du ihn doch im Voraus zubereiten möchtest, macht das Kaltstellen ihn elastischer und leichter zu verarbeiten.
Er ist eine vielseitige Basis, ideal für Tartes, Kekse, Pastiere und viele andere traditionelle Desserts.
Es ist eines dieser Grundrezepte, das man nie wieder vergisst, wenn man es einmal gelernt hat.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 543,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,73 (g) davon Zucker 24,92 (g)
- Proteine 8,33 (g)
- Fett 27,75 (g) davon gesättigt 17,49 (g)davon ungesättigt 9,89 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 14,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN
Einfache und ehrliche Zutaten, um einen Mürbeteig ohne Ruhezeit zuzubereiten, perfekt für Tartes und Kekse.
- 250 g Butter (weich (Zimmertemperatur))
- 500 g Weizenmehl (Type 00)
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf Zitronenaroma (Bei mir: geriebene Zitronenschale)
Werkzeuge für den Teig
Du brauchst nur wenige Werkzeuge, um einen perfekten Mürbeteig zuzubereiten, entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Backform
- 1 Arbeitsfläche
Schritte
Die Zubereitung des Mürbeteigs mit der Küchenmaschine geht superschnell: in wenigen Minuten hast du einen perfekten, mürben Teig, der sofort einsatzbereit ist.
😋 1. Alle Zutaten in die Maschine geben
Gib zuerst alle Zutaten in den Behälter der Küchenmaschine: Mehl, Zucker, kalte Butter in Stücken, Eier, Backpulver und Aromen.
👉 Es ist nicht nötig, eine bestimmte Reihenfolge einzuhalten: du kannst alles zusammengeben, genau wie auf dem Foto.
⚙️ 2. Anfangen zu kneten
Setze den Flachrührer ein und starte die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit.
Am Anfang wird der Teig bröselig und körnig aussehen: das ist völlig normal.
👉 Lass die Maschine weiterlaufen, damit sich die Zutaten nach und nach verbinden.
🍪 3. Zum Teig formen
Nach ein paar Minuten beginnt der Teig, sich zu verbinden und einen weichen, homogenen Klumpen zu bilden.
👉 Wenn sich der Teig von den Seiten löst und gut zusammenhält, ist er fertig.
✋ 4. Kurz von Hand formen
Gib den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche und knete ihn kurz mit den Händen.Du musst kein Mehl hinzufügen; höchstens ein ganz wenig darüberstäuben, falls nötig.
👉 Der Teig sollte weich, glatt und nicht klebrig sein, so wie auf dem Foto.
✅ 5. Mürbeteig einsatzbereit
Dein Mürbeteig ist jetzt fertig: du kannst ihn sofort ohne Ruhezeit verwenden.
👉 Perfekt für Tartes, Kekse und selbstgemachte Desserts.
