Die abruzzischen Brötchen von San Biagio sind ein wenig bekanntes Rezept aus meiner Gegend mit sehr alten Ursprüngen.
Einfach zuzubereiten und super lecker, werden sie in den Tagen um diesen Feiertag vorbereitet, um den Heiligen zu ehren, der am 3. Februar gefeiert wird.
In den Abruzzen haben wir verschiedene Rezepte, die für diesen Feiertag zubereitet werden, und tatsächlich können Sie auf dem Blog stöbern, aber ich werde noch viele weitere hinzufügen.
Man kann sie mit Schokoladenstückchen wie ich oder mit Rosinen füllen.
Es sind Brötchen, die Zeit zum Gehen brauchen, aber ich bin sicher, Sie haben die Geduld zu warten, um diese leckeren Brötchen zu genießen.
Ich habe den Teig mit Hilfe meiner Brotbackmaschine Croustina Panasonic gemacht, aber Sie können auch von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
Probieren Sie sie nach meinem Rezept aus und lassen Sie mich wissen, ob sie Ihnen geschmeckt haben!
Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, schicken Sie mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 190 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 32 Minuten
- Portionen: 15 Brötchen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Abruzzischen Brötchen von San Biagio
- 500 g Mehl 0
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Anissamen (optional)
- 8 g frische Hefe
- 250 g Vollmilch
- 1 Ei (mittel)
- 1 Teelöffel Honig
- 50 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade (oder zuvor eingeweichte Sultaninen)
- 15 g Puderzucker
Zubereitung der Abruzzischen Brötchen von San Biagio
In den Behälter der Brotmaschine das Knetblatt einsetzen, dann alle Zutaten in der Reihenfolge der Liste hinzufügen, zuerst die trockenen Zutaten und dann die flüssigen, außer den Schokoladenstückchen.
Die Maschine mit dem Knetprogramm starten, bei meiner ist es die Taste 17 und dauert 45 Minuten.
Etwa 30 Minuten kneten lassen, dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und den Teig maximal 1 bis 2 Minuten weiter bearbeiten lassen, damit die Schokolade nicht zu warm wird, da sie schließlich dem Teig etwas Farbe verleihen kann.
Nach der Verarbeitung den Teig in eine große Schüssel geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Kugel formen….
….15 gleich große Kugeln formen.
Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa eine Stunde ruhen lassen.
Nach dem Gehen auf jedem Brötchen einen kleinen Schnitt machen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 15-18 Minuten backen und die Backzeit überwachen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
