Die abruzzischen Donuts von San Biagio sind traditionelle süße Donuts aus meiner Region Abruzzen, aber sie sind nicht typisch für die Gegend, in der ich lebe, daher weiß ich nicht viel darüber. Ich kenne sie durch Zufall von einer Bekanntschaft, aber ich glaube, sie stammen aus der Marsica-Region, obwohl ich mir nicht ganz sicher bin.
Ich kann Ihnen sagen, dass wie fast alle typischen abruzzischen Süßspeisen von San Biagio, sie sehr duftend sind und zudem sind sie weich und es ist wirklich schwer, ihnen zu widerstehen.
Sie sind perfekt für das Frühstück und die Jause, wirklich lecker und verlockend… Natürlich sind sie für den Feiertag von San Biagio, am 3. Februar, aber sie sind wirklich eine gute Lösung, um sie jederzeit im Jahr nachzumachen.
Folgen Sie also meinem Rezept mit den Fotos, die Ihnen helfen werden, und wenn Sie möchten, gibt es auch das Video auf YouTube, auch weil ich für die Videoaufnahme keine Zeit hatte, einige Fotos zu schießen, die ich hier im Rezept einfügen wollte.
Ca. 314 Kcal pro Donut
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 11 Donuts
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Abruzzischen Donuts von San Biagio
- 175 ml Lauwarme Vollmilch
- 60 g Weiche Butter
- 100 g Zucker
- 15 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Flüssige Vanille oder ein Päckchen Vanillin
- 2 Mittlere Eier
- 200 g Manitoba Mehl
- 300 g Mehl Typ 0
- 2 Esslöffel Anissamen (ich habe sie gemahlen)
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 100 g Zucker
Zubereitung der Abruzzischen Donuts von San Biagio
Sie können mit der Küchenmaschine kneten, wie ich es gemacht habe, oder mit dem Handmixer und dann auf einer Arbeitsplatte oder direkt von Hand weitermachen. Ich habe aus Bequemlichkeit die Küchenmaschine benutzt.
Geben Sie die lauwarme Milch, die frische Hefe, den Zucker, die flüssige Vanille oder ein Päckchen davon in Pulverform, die Anissamen, die ich gemahlen habe, damit sie besser zur Geltung kommen und man die Samen nicht in den Süßspeisen spürt, in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie alles kurz, um die Zutaten ein wenig zu verbinden.
Fügen Sie dann 150 g Mehl Typ 0 hinzu und mischen Sie weiter, dann geben Sie die Eier und das restliche Mehl hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
Legen Sie die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie sie nur so lange, bis sie einen Ball bildet, den Sie dann in eine große Schüssel zum Aufgehen legen, für 2 Stunden oder bis zur Verdopplung.
Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn und legen ihn auf die Arbeitsfläche, formen Sie erneut einen Ball und teilen Sie ihn in Teigbällchen von etwa 90 g.
Jedes Teigbällchen wird etwas flachgedrückt und wir formen mit den Händen ein Loch in der Mitte, um einen Donut zu formen, den wir dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Drücken Sie die Donuts auf dem Blech leicht an, sie werden während des Gärens wieder aufgehen, und versuchen Sie, das Loch in der Mitte zu definieren.
Lassen Sie sie erneut für mindestens 1 Stunde aufgehen, das Licht des Ofens eingeschaltet lassen!
Nach Beendigung des Aufgehens, im Ofen bei 170 °C für 20-25 Minuten backen, dabei die Backzeit kontrollieren.
Während die Donuts backen, geben Sie das Wasser und den Zucker für den Sirup in einen kleinen Topf und lassen Sie es unter Rühren kochen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
Bereiten Sie auch eine kleine Schüssel mit Kristallzucker für die Endvorbereitung vor.
Nach dem Backen, die Donuts aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup bestreichen, dann in den Zucker geben und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
Ich weiß, es ist schwer zu widerstehen, aber heiß geben sie nicht das beste Gefühl… guten Appetit.
