Die abruzzischen Ferratelle (Pizzelle oder Neole) sind ein typisches abruzzisches Gebäck, das mit einem Teig aus Keksen hergestellt wird, der durch eine doppelte Platte über dem Feuer erhitzt wird. Diese drückt den Teig von oben und unten zusammen und gibt dem Gebäck die charakteristische Form des verwendeten Stempels.
Unter den verschiedenen Mustervarianten gibt die Rautenmusterung, oder das Gitter, dem Gebäck den Namen Ferratelle. Vorzugsweise rechteckig oder rund, aber zum Valentinstag werden sie auch herzförmig zubereitet.
In einigen abruzzischen Provinzen wird es auch Neola (Teramo) oder Nevola genannt.
In manchen Fällen wird dieses Gebäck wie eine Cannolo mit Traubenkonfitüre, aber auch mit Vanillecreme oder Schokolade gefüllt.
Die Variante mit zwei übereinanderliegenden und gefüllten Ferratelle nennt sich Coperchiola.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, sich ein Eisen zum Backen zu besorgen, empfehle ich Ihnen wirklich, die abruzzischen Ferratelle auszuprobieren, denn sie sind wirklich außergewöhnlich!
Kcal 715 etwa ohne Füllung
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: wenige Ferratelle
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die abruzzischen Ferratelle
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- nach Belieben geriebene Zitronenschale
- 1 Päckchen Vanille
- 1 Prise Backpulver
- 65 g Mehl Typ 0
Werkzeuge
- 1 Eisen für Ferratelle Eisen für Ferratelle
Zubereitung der abruzzischen Ferratelle
Alle Zutaten zusammenfügen und mischen. Mit einem elektrischen Handmixer vermischen sich die Zutaten besser.
Zum Schluss das Mehl hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.
Um diese Art von Gebäck zuzubereiten, benötigen Sie selbstverständlich ein Eisen für Ferratelle.
Das Eisen für Ferratelle auf den Herd stellen und beidseitig erhitzen, wobei Sie zwischen die beiden Platten etwa einen Teelöffel Öl geben und nach dem Erhitzen das überschüssige Öl abgießen.
Wenn das Eisen heiß ist, können Sie einen großzügigen Teelöffel der erhaltenen Masse auf eine der beiden Platten legen und schließen.
Sobald die Masse aufgetragen ist, das Eisen umdrehen und warten, bis es gebacken ist. Wenn es gebacken ist, können Sie sich mit der Spitze eines Messers helfen, um die Ferratelle aus dem Eisen zu lösen.
Denken Sie daran, dass die ersten 2 Ferratelle weggeworfen werden müssen, da sie durch das Einfetten des Eisens mit Öl am Anfang zu ölhaltig werden.
Ich empfehle, das Eisen nach dem Kochen nie zu waschen, da es bei den nächsten Verwendungen alles haften würde und Sie es beschädigen würden.
Wenn das Eisen kalt ist, legen Sie ein Papiertuch zwischen die Platten und bewahren Sie es in einer Tüte auf.
Die Ferratelle können gepaart und mit Marmelade oder Nutella gefüllt werden.
