Die abruzzische Pizzonta ist ein Rezept, das in unserem geliebten Abruzzen nie fehlt, aber es sei gesagt, dass es in einigen Gebieten von Abruzzen viel häufiger vorkommt als in anderen.
Sicherlich ist es eines dieser Dinge, auf die man nicht leicht verzichtet und die unsere Gaumen sehr ansprechen.
Pizzonta steht für fettige Pizza, meine ist eine der Versionen dieses berühmten Rezepts, die wir sehr oft bei Dorffesten finden, aber auch in einigen Lokalen, wo man Köstlichkeiten auf Pizzabasis und verschiedene Snacks probieren kann.
Normalerweise bereitet man die klassische frittierte Pizza mit einem einfachen Grundteig zu, aber in diesem Fall gibt es die Zugabe von Milch, die Weichheit verleiht.
Es ist nicht einfach, sie in Worten zu beschreiben, man muss sie einfach nur probieren und wenn Sie nicht das Glück haben, unser Abruzzen zu besuchen, dann versuchen Sie, sie zu Hause zu machen.
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachkochen, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Ca. 220 Kcal pro Pizzonta
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Pizzonten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Herstellung der abruzzischen Pizzonta
- 450 g Mehl 0
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Vollmilch
- 4 g frische Bierhefe
- 200 g Wasser
- 3 g Salz
- 1 Prise Zucker
- Sonnenblumen- oder Maisöl zum Frittieren
Zubereitung der abruzzischen Pizzonta
Für diese Zubereitung empfehle ich Ihnen, den Teig morgens vorzubereiten, um zwei Gärungen in der Schüssel zu ermöglichen und nachdem Sie die Pizzonten geformt haben.
In eine Schüssel das lauwarme Wasser und die Milch geben, die Bierhefe und den Zucker hinzufügen und auflösen lassen, dann die Hälfte des Mehls hinzufügen und gut mischen, bis es aufgenommen ist.
Anschließend das Salz, das native Olivenöl extra, das restliche Mehl hinzufügen und erneut gut mischen, dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und einige Minuten lang kneten.
Sobald der Teig bearbeitet ist, ihn in einem großen Behälter mindestens 2 Stunden und bis zur Verdoppelung gehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig erneut bearbeiten, eine Kugel formen, erneut abdecken und bis zur Verdoppelung gehen lassen.
Nach dem Aufgehen eine Kugel formen
….von hier aus kleine Pizzen von etwa 60 g formen, es sollten 12 Stück entstehen, sie auf einem bemehlten Arbeitsplatz abgedeckt gehen lassen bis zum Zeitpunkt des Frittierens.
Zum Zeitpunkt des Frittierens das Öl erhitzen und sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, die Pizzen frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und sobald sie ein wenig getrocknet sind, mit Salz bestreuen.
Ich habe sie einzeln frittiert, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt.
Heiß genossen sind sie sicherlich besser, behalten aber auch kalt ihre Weichheit.
