Die abruzzische Polenta wird auf diese Weise zubereitet, obwohl die Sauce je nach Region leicht variieren kann.
In vielen Teilen der Abruzzen geben sie Schweinerippchen oder Würstchen in die Sauce, sicherlich sehr lecker, aber es würde wirklich eine Bombe werden!
Wenn ich sie zu Hause koche, würze ich sie so, wie Sie es im Rezept lesen werden, und schon so ist sie wirklich kalorienreich!!
… Aber ein- oder zweimal im Jahr ist das etwas, das man unbedingt machen kann und muss!
Wir lieben es, Polenta zu essen, und in den Abruzzen, besonders in der kalten Jahreszeit und noch mehr an Schneetagen, ist es ein absolutes Ritual.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog nachkochen, schicken Sie mir ein Foto und wenn es Ihnen gefällt, werde ich es auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen teilen.
1000 kcal pro 100 g Polenta
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Tag 1 Stunde
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Herstellung der abruzzischen Polenta
- 2 l und 300 ml kaltes Wasser
- 400 g fein gemahlenes Polentamehl
- 2 Teelöffel Salz
- 350 g Parmigiano Reggiano
- 1 kg geschälte Tomaten
- n.B. Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Zwiebel
- 1 kg Schweinehackfleisch
- 1 Teelöffel Pfefferpulver
- n.B. Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kg geschälte Tomaten
- 1 1/2 Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Teigbrett Teigbrett
Zubereitung der abruzzischen Polenta
Bereiten Sie die einfache Sauce zu, indem Sie die gehackte Zwiebel, das native Olivenöl extra in einen Topf geben und bräunen lassen, dann die passierten Tomaten hinzufügen, abschmecken, 2 Finger Wasser hinzufügen, mischen und kochen lassen, bis sie eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
Bereiten Sie die Fleischsauce zu, indem Sie einen Schuss natives Olivenöl extra und die gehackte Zwiebel in einen Topf geben und bräunen lassen, dann das Fleisch hinzufügen, bis es grau wird, dann das Salz, den Pfeffer und die passierten Tomaten hinzufügen und kochen lassen, bis es eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
Bereiten Sie die Polenta zu, indem Sie einen ausreichend hohen Edelstahltopf nehmen und alle Zutaten (Wasser, Mehl und Salz) hineingeben, mischen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei ständig umrühren, bis die Masse eindickt.
Diese Operation wird in der Regel durchgeführt, indem man mit einem Nudelholz oder einem Holzspatel rührt.
Wenn wir denken, dass sie fertig ist, können wir testen, indem wir einen Löffel auf einen Teller gießen und wenn sie sich verfestigt und nicht flüssig bleibt, ist sie fertig.
Die Garzeiten variieren je nach Art des verwendeten Mehls.
Bereiten Sie ein sauberes Holzbrett vor und verteilen Sie die Polenta auf dem gesamten Brett auf eine Dicke von etwa ½ cm.
Verteilen Sie die Fleischsauce auf der Polenta, dann die normale Sauce darüber, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist, und bestreuen Sie sie mit Parmigiano Reggiano.
Natürlich können Sie auch die Sauce in einer einzigen Lösung zubereiten, indem Sie das Fleisch mit viel Sauce kochen, aber ich bevorzuge es, eine separate Sauce zu machen, um sicherzugehen, dass genug vorhanden ist, um die gesamte Polenta gut zu würzen.
Bestreuen Sie die gesamte Polenta mit Parmigiano und sie ist bereit … guten Appetit!
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