Die abruzzischen Stiefel sind Weihnachtskekse aus meiner geliebten Region Abruzzen, die in der Gegend des Valle Peligna sehr beliebt sind.
Ihre Besonderheit ist, dass im Teig gekochter Most enthalten ist, natürlich habe ich ihn nicht gekauft, sondern selbst gemacht, aber er ist auch im Handel erhältlich.
Ein sehr einfaches Rezept, in dem wir Trockenfrüchte, Rosinen, Kakao, gekochten Most, Kakao… eine Geschmacksexplosion finden.
Ich habe im Teig etwas weniger Mehl verwendet, aber wenn Sie sie fester haben möchten, können Sie dies während des Knetens anpassen.
Der von mir hergestellte Teig ist nicht weich, aber sicherlich hätte man etwas mehr Mehl hinzufügen können, um sie fester zu machen. Man muss auch sagen, dass jeder in den Abruzzen sein eigenes Rezept hat, und obwohl sie über die Jahre weitergegeben wurden, sind die Rezepte leicht unterschiedlich.
Diese Kekse sind in der Weihnachtszeit sehr beliebt, aber meiner Meinung nach eignet sich jeder Moment im Winter.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, schicken Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Folgen Sie also diesem abruzzischen Rezept für diese wenig bekannten, aber sehr leckeren Kekse.
Kcal 185 pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 37 Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die abruzzischen Stiefel
- 400 g Mehl 0
- 150 g Zucker
- 350 g gekochter Most
- 150 g Sonnenblumenöl
- 140 g dunkle Schokolade mit 75%
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Sultaninen
- 2 Tütchen Backpulver für Kuchen
- 100 g Mandeln
- 70 g Walnüsse
- 70 g Haselnüsse
- 5 Esslöffel Rum
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Zubereitung der abruzzischen Stiefel
Zuerst die Rosinen für etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitestellen.
Die Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse hacken, in einer anderen Schüssel die dunkle Schokolade vorbereiten und alles beiseitestellen.
In einem Topf 250 g Most mit der gehackten dunklen Schokolade geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Wenn es zu blubbern beginnt, umrühren, bis die Schokolade gut schmilzt, und etwas abkühlen lassen.
Anschließend die gehackten Nüsse, die Rosinen gut untermischen, dann den Kakao und Zucker hinzufügen, wobei darauf geachtet wird, dass sich jeder hinzugefügte Zutat gut mit dem Teig vermischt.
Zimt, Rum, Backpulver, das Pflanzenöl hinzufügen und gut mischen.
Jetzt, wenn alles hinzugefügt ist, können wir beginnen, das gesiebte Mehl hinzuzufügen… hier braucht man Geduld, denn es wird etwas schwierig zu mischen sein, aber der Teig wird am Ende fest, jedoch nicht mit den Händen formbar sein.
Natürlich, wenn Sie es fester wünschen, können Sie mehr Mehl hinzufügen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Häufchen mit einem Löffel darauf geben.
Im heißen Ofen bei 160° C für 12-13 Minuten backen, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, bevor Sie sie verzehren.
Auch wenn sie nach dem Backen roh erscheinen, ist das nicht der Fall, da sie beim Abkühlen etwas fester werden.
Sie können in einem Papiertüte oder einer Metallbox aufbewahrt werden.
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