Die abruzzischen Tarallucci von San Martino sind eine weitere Version der Taralli, die in den Abruzzen anlässlich von San Martino zubereitet werden. Aber diesmal kann ich Ihnen nicht genau sagen, wo das Rezept genau herkommt. Ich glaube in der Provinz Pescara, aber ich bin mir nicht sicher.
Auf dem Blog finden Sie bereits eine erste Version der Taralli von San Martino, aber diese sind aus Chieti, sie haben verschiedene Ursprünge und in den Zutaten finden Sie keinen Wein und sie sind gewürzt, wie ich es mag, mit Anis!
Es ist üblich, sie am 11. November zuzubereiten, vielleicht um sie in den neuen Wein zu tunken, aber meiner Meinung nach sind sie das ganze Jahr über köstlich.
Sie halten sich mehrere Tage, wenn sie in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden, sie haben eine leicht bröckelige Konsistenz und was soll ich sagen…versuchen Sie sie, um ihre Köstlichkeit zu verstehen!
Wenn Sie dieses Rezept oder andere auf meinem Blog machen, senden Sie mir gerne ein Foto Ihres Rezepts, wenn Sie möchten, werde ich es auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Ca. 40 Kcal pro Taralluccio
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: San Martino
Zutaten für die Zubereitung der abruzzischen Tarallucci von San Martino
- 2 mittlere Eier
- 125 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- nach Belieben Anis in Pulverform
- 105 g Sonnenblumenöl
- 415 g Mehl Typ 0
Zubereitung der abruzzischen Tarallucci von San Martino
Wir bereiten den Teig vor, indem wir die Zutaten in einer Schüssel oder einem Rührgerät vermischen.
Im Rührgerät habe ich die Eier mit dem Zucker bei hoher Geschwindigkeit vermischt, dann habe ich auf die niedrigste Geschwindigkeit gestellt und die abgeriebene Zitronenschale, das Backpulver, den Anis (ich habe die Samen gemahlen), das Pflanzenöl hinzugefügt und gut vermischt.
Anschließend habe ich das Mehl nach und nach hinzugefügt und im Rührgerät verarbeitet, bis es möglich war, dann habe ich den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben und weitergeknetet, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entstand.
An diesem Punkt die Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Teigstücke nehmen und zu etwa ½ Finger dicken Schnüren formen und zu kleinen Kringeln schließen. Wenn Sie sie etwas dicker als ich wünschen, zielen Sie auf eine Dicke von etwa 1 ½ Finger…natürlich werden dann weniger Taralli herauskommen.
Die Taralli auf die Backbleche legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 18 Minuten backen.
