Das Abruzzische Osterherz ist ein traditionelles Rezept, das zur Osterzeit zubereitet wird. Es kann für Paare in Herzform, für Mädchen als Puppe und für Jungen als Pferd geformt werden.
In den Abruzzen haben wir wirklich viele Rezepte, die in der Osterzeit zubereitet werden, und irgendwann werde ich es schaffen, alle zu veröffentlichen – aber das ist wirklich viel Arbeit.
Als ich klein war, haben wir diese Art von Gebäck nie selbst gemacht, auch weil in der Gegend um L'Aquila häufiger Puppen und Pferde aus Mürbeteig gemacht werden. Jedes Jahr hat ein guter Bekannter der Familie, der einen Ofen hatte (und immer noch hat), für mich die Puppe und für seinen Sohn das Pferd gebacken.
Das war ein Geschenk, das ich sehr geschätzt habe, genauso wie seine Ammoniakkekse, die ich zuhause oft backe – seine waren aber etwas ganz Besonderes, vor allem weil er mir immer die stärker gebackenen Kekse beiseitelegte und mitbrachte.
Ich hoffte immer, dass ein paar Kekse ein wenig angebrannt wären; ich mochte sie immer schön durchgebacken.
Ich will jetzt nicht wehmütig werden, also nachdem ich dieses typische Ostergebäck dank einer guten Nachbarin kennengelernt hatte, habe ich es ausprobiert und zuhause waren alle begeistert – auch ich.
Ihr müsst es unbedingt selbst ausprobieren.
Es ist ein Gebäck auf Mandelbasis; mein Rezept bleibt etwas weicher, weil ich eine Form verwendet habe. Wer will, kann die Formen auch per Hand formen, dabei etwas mehr Mehl verwenden und mit bemehlten Händen auf kleinen herzförmigen Backpapierstücken die Formen herstellen, so dass sie ordentlich aussehen.
ca. 726 kcal pro Person

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 1 großer Herzkuchen oder 2 mittelkleine – für ca. 10 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienische Regionalküche
Region: Abruzzen
Saisonalität: Ostern

Zutaten für das Abruzzische Osterherz

500 g Weizenmehl (Tipo 00)
200 g Zucker
200 g Mandeln
200 g Zartbitterschokolade 70%
1 Päckchen Backpulver
20 g Honig
100 ml Olivenöl extra vergine
1 Zitrone (Saft und Schale)
20 g Brandy
5 Eier (mittelgroß)
200 g Zartbitterschokolade 75%
Zuckerstreusel (oder bunte Zuckerperlen)

Werkzeuge

1 Form Herzform

Zubereitung des Abruzzischen Osterherzens

Zuerst bereiten wir die Mandeln vor: Auf ein Backblech legen und bei 160°C etwa 20 Minuten im Ofen trocknen, so dass sie schön trocken werden.
Dann abkühlen lassen (wenn's schnell gehen muss, 10 Minuten ins Gefrierfach legen), grob zerkleinern und beiseitestellen.
Wenn ihr keine Stückchen mögt, könnt ihr stattdessen Mandelmehl verwenden, wobei der Geschmack natürlich etwas anders ist.
Die Zartbitterschokolade in Stücke schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
Nun in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Schokolade und Backpulver kurz vermischen.
Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und mit elektrischen Rührbesen verrühren, damit sich insbesondere die Eier gut verbinden.
Eine Herzform einfetten und bemehlen, den Teig einfüllen und glattstreichen, im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen und dabei die Garstufe kontrollieren.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade für die Glasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade über den abgekühlten Kuchen gießen und die gesamte Oberfläche gut bedecken, dann mit Zuckerstreuseln bestreuen und fest werden lassen.