Die Anellini alla Pecorara sind ein traditionelles Gericht der Abruzzen, genauer gesagt stammt es aus der Gegend von Elice.
Mit meinem Mann haben wir es das erste Mal in einem Restaurant in der Gegend gegessen, das unserer Meinung nach einer der besten Orte ist, um dieses Gericht zu probieren, aber es gibt noch andere zu erwähnen, da sie alle Pasta von Hand machen und außergewöhnliche Arrosticini kochen.
Ein sehr besonderes Gericht, das ich schon seit längerer Zeit zubereiten wollte, nur habe ich in diesem Rezept fertige Pasta gekauft, aber ich nehme mir vor, sie selbst zu machen, um auch Ihnen zu helfen, sie zu Hause zuzubereiten.
Eine wirklich einfache Pasta, die auch zu Hause herzustellen ist, aber dieses Mal war es eine Entscheidung in letzter Minute, deshalb frisch gekauft.
Es sind Pastaringe, die mit einem Teig aus Wasser, Hartweizengrieß und Salz hergestellt werden, sie enthalten keine Eier.
Die Soße hat auch ihre Besonderheit, da sie Gemüse enthält und am Ende Ricotta hinzugefügt wird, der strikt von Schafen stammt.
Sicherlich sagen Sie, dass man mit einem Gericht aus den Abruzzen einen sardischen Käse kombinieren kann? Für jemanden, der wie ich Schafskäse liebt, bin ich wählerisch, deshalb müssen Sie mir vertrauen! Für das Rezept habe ich den Schafricotta der Firma Pinna Formaggi verwendet, ein Unternehmen mit einer reichen Geschichte und deren Produkte sind eine Garantie.
Wenn Sie dieses Rezept oder andere auf meinem Blog ausprobieren, können Sie mir gerne ein Foto Ihres Rezeptes schicken, und ich werde es mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen, wenn Sie möchten.
Kcal etwa 785 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Anellini alla Pecorara
- 500 g frische Anellini
- 600 g geschälte Tomaten in Stücke oder frische Tomaten für Soße
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine rote Paprika
- 1/2 Aubergine
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1 kleiner Stangensellerie
- einige frische Basilikumblätter
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 100 g Schafricotta
- 50 g geriebener Pecorino
Zubereitung der Anellini alla Pecorara
Zuerst das Gemüse nehmen, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, eine antihaftbeschichtete Pfanne nehmen, 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, das Gemüse hineingeben und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren garen.
In einer anderen antihaftbeschichteten Pfanne 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwas anbraten lassen.
Dann das mit der Passiermaschine passierte Tomaten hinzufügen, salzen, einige gehackte Basilikumblätter, etwas Wasser hinzufügen und gut umrühren, die Garzeit etwa 20 Minuten fortsetzen.
Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, es zur Soße hinzufügen und für weitere 30 Minuten etwa weitergaren, bei Bedarf Wasser und Salz hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Topf mit gesalzenem Wasser für die Pastakochung vorbereiten.
Am Ende der Kochzeit der Soße den Herd ausschalten und den Ricotta gut einrühren.
Die Pasta al dente kochen, wenn sie die richtige Garzeit erreicht hat, abseihen und in die Pfanne mit der Soße geben, sie gut bei mittlerer Hitze für eine Minute umrühren.
Anrichten und mit einer Prise geriebenem Pecorino servieren und wenn Sie möchten, können Sie wie ich, auch etwas frischen Ricotta hinzufügen.
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