Die Karnevals Panzerotti aus dem Aostatal sind typische Süßigkeiten der Region, gefüllt mit Marmelade. Ich habe Pflaumenmarmelade verwendet, aber um dem nordischen Thema treu zu bleiben, wäre Apfelmarmelade besser geeignet, aber Sie können den Geschmack nach Ihrem Belieben wählen.
Im Gegensatz zu den meisten Karnevalsrezepten werden diese Panzerotti im Ofen gebacken und nicht frittiert. Ich versichere Ihnen, dass sie wirklich außergewöhnlich sind.
Das Rezept wurde für den Karneval entwickelt, aber es überrascht nicht, wenn man sie auch zu anderen Jahreszeiten in dieser Region findet.
Der Teig für diese Karnevals Panzerotti ist wirklich sehr weich und scheint in der Hand zu schmelzen, aber ich versichere Ihnen, dass es keine Probleme gibt, sie zu verarbeiten, obwohl sie so weich sind.
Ich empfehle Ihnen dringend, sie auszuprobieren und dabei auch mein Video auf YouTube anzusehen, um zusätzliche Hilfe für das Endergebnis zu erhalten.
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Etwa 110 Kcal pro Panzerotto
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30-31 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Aostataler Karnevals Panzerotti
- 200 g Kartoffeln (Gewicht geschält)
- 300 g Mehl 0
- 20 g Frische Hefe
- 1 Kleines Ei
- 140 g Pflanzenmargarine
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 ml Vollmilch
- 200 g Pflaumenmarmelade (oder Geschmack nach Wahl)
- 1 Eigelb
- 20 ml Milch
- 40 g Puderzucker
Zubereitung der Aostataler Karnevals Panzerotti
Wir beginnen mit einem kleinen Topf, schälen 200 g Kartoffeln, waschen und schneiden sie in Stücke, kochen sie, bis sie beim Berühren mit einem Löffel leicht zerbrechen.
Nach dem Kochen der Kartoffeln, abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Ich habe den Teig mit der Küchenmaschine zubereitet, Sie können es aber auch von Hand machen.
Geben Sie die zerdrückten Kartoffeln in die Küchenmaschine, fügen Sie einen Teil des Mehls hinzu, ungefähr 100-150 g der insgesamt benötigten Menge, fügen Sie die lauwarme Milch, die weiche Margarine und ein kleines Ei hinzu und kneten Sie ein paar Minuten.
An diesem Punkt den restlichen Mehl hinzufügen und noch eine Minute arbeiten, gerade so lange, bis das Mehl in den Teig aufgenommen ist.
Jetzt Zucker, eine Prise Salz hinzufügen und ein paar Minuten arbeiten, um den Teig gut zu vermischen.
Wir erhalten eine gut gemischte und sehr weiche, aber nicht klebrige Masse. An diesem Punkt lassen wir sie in einem großen Behälter, abgedeckt mit Frischhaltefolie, im Ofen mit eingeschaltetem Licht für ca. 2 Stunden aufgehen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nur so lange bearbeiten, bis eine homogene Kugel entsteht.
Jetzt den Teig gut bemehlen und einen nicht zu dünnen Teig ausrollen, dann mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und die Reste jedes Mal neu verkneten, bis alles aufgebraucht ist.
Unsere Kreise werden wir mit der Marmelade unseres Geschmacks füllen, dann zu Ravioli schließen und gut versiegeln, um keine Überraschungen während des Kochens zu haben.
Die erhaltenen Panzerotti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut für mindestens 30 Minuten im Ofen mit eingeschaltetem Licht aufgehen lassen.
Nach der Zeit die Panzerotti wiederholen und in einer Tasse eine Mischung aus Milch und geschlagenem Eigelb vorbereiten und die Panzerotti damit bestreichen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Karnevals Panzerotti für 20-25 Minuten backen und die Backzeit überwachen.
Sobald alle unsere Süßigkeiten gebacken sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.
Sie bleiben mehrere Tage weich, wenn Sie sie in einem Plastikbeutel für Lebensmittel aufbewahren.
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