Apfelstrudel mit Schokolade und Mürbeteig: meine besonders schmackhafte Variante.
Der Apfelstrudel mit Schokolade ist meine superleckere Version eines der beliebtesten traditionellen Desserts.
Obwohl der klassische Strudel (aus dem Deutschen Strudel = Wirbel) ein Grundpfeiler der Konditorei in Trentino-Südtirol ist, wo Äpfel die unangefochtenen Stars sind, wollte ich ihn für Festtage und die Winterzeit persönlich abwandeln.
Das Geheimnis dieses Rezepts? Die Zugabe der Schokolade, die zusammen mit den Äpfeln eine wirklich himmlische Kombination bildet.
Wer mir folgt, weiß, wie sehr ich Schokolade liebe und wie oft ich sie in meinen Kreationen verwende: in diesem Strudel macht sie wirklich den Unterschied!
Statt des klassischen gezogenen Teigs oder Blätterteigs habe ich mich für diese Version für Mürbeteig entschieden. Seine krümelige und weniger süße Konsistenz harmoniert wunderbar mit der Füllung aus Äpfeln, Pinienkernen, Rosinen und natürlich Zartbitter-Schokotropfen.
Das Ergebnis ist eine knusprige Hülle, die ein weiches, duftendes Innen mit Zimt umschließt.
Zu Hause wurde dieser Kuchen sehr geschätzt und ich bin sicher, dass er euch beim ersten Bissen überzeugen wird.
Er ist einfacher zuzubereiten, als man denkt, ideal für einen ehrlichen Nachmittags-Snack oder als besonderes Dessert.
Entdecke, wie du den Apfelstrudel mit Schokolade und Mürbeteig zubereitest: die schmackhafte und knusprige Variante eines zeitlosen Klassikers.
Probiere ihn gleich aus!
Kcal ca. 400 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Apfelstrudel mit Schokolade für 6 Personen
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl (Type 0) + 20 g für die Arbeitsfläche
- 100 g Butter
- 10 Esslöffel Kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 Mittelgroße Äpfel
- 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 2 Esslöffel Zucker
- 60 g Zartbitter-Schokotropfen
- 30 ml Rum
- 1 1/2 Esslöffel Zucker
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Küchenutensilien
- 1 Antihaft-Backform
Zubereitung des Apfelstrudels mit Schokolade
Zuerst bereiten wir den Teig zu: Gebt 100 g Butter in Stücken, 200 g Mehl, etwas Salz und Wasser in die Küchenmaschine und schaltet sie ein, bis sich der Teig gut verbindet und ein glatter Teigball entsteht.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Würfel schneiden, mit Zucker, Zimt und Schokotropfen vermengen und gut durchmischen.
In einem Topf die Äpfel mit Zucker, Zimt und Rum ein paar Minuten ankochen, dann etwas abkühlen lassen und die Schokotropfen gut unterrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis eine Teigplatte von etwa 3–4 Millimetern Stärke erreicht ist.
Eine rechteckige Backform nehmen, mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauflegen. Die gewürzte Apfelmasse darauf verteilen und dabei an den Rändern zwei Finger frei lassen. Die Ränder des Teigs rundherum mit dem verquirlten Eigelb und einem Schuss Wasser bestreichen.
Den Teig über den Strudel klappen und die Ränder gut verschließen.
Ich habe einen Strudel von etwa 35 x 14 cm gemacht, ihr könnt aber auch zwei kleinere Strudel herstellen.
Vertikale Einschnitte in die Oberfläche des Strudels schneiden und anschließend nochmals mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Meine Tipps für einen perfekten Strudel:
Die Äpfel: Wählt hochwertige Äpfel (z. B. Renette oder Golden), die beim Backen ihre Form behalten und nicht zu sehr zerfallen.
Die Schokolade: Verwendet eine gute Zartbitterschokolade, mit dem Messer gehackt; beim Schmelzen entstehen köstliche Adern in der Füllung.
Der Verschluss: Verschließt die Ränder des Mürbeteigs gut, damit beim Backen kein Apfelsaft ausläuft.
Schickt mir eure Fotos! Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte nachbackt, vergesst nicht, mir eure Fotos zu schicken. Ich freue mich sehr, sie mit eurem Namen auf meiner Seite zu veröffentlichen!
