Die apulische Focaccia ist etwas, das man mindestens einmal probieren muss, aber da wir nicht jedes Mal nach Apulien reisen können, wenn wir sie essen möchten, machen wir sie zu Hause und probieren Sie mein Rezept aus!
Sicher ist, wenn Sie nach Apulien gehen, müssen Sie die berühmte apulische Focaccia probieren!!!
Es stimmt, dass jede Stadt in Apulien ihr eigenes Rezept haben kann, das leicht variieren kann, und vor Ort wird sie im Holzofen gebacken, was natürlich eine ganz andere Sache ist!
Ich stelle Ihnen meine Version des Rezepts vor, probieren Sie es aus und Sie werden sehr zufrieden sein!
Ein sehr einfacher Teig, der zu einem wirklich erfolgreichen Ergebnis führt.
Folgen Sie dem Rezept und wenn Sie es nachmachen oder andere Rezepte auf meinem Blog nachkochen, senden Sie mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 790 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Focaccia
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Apulische Focaccia
- 18 g frische Bierhefe
- 300 g Mehl Typ 0
- 400 g Wasser
- 1 Kartoffel (ca. 150 gr (Gewicht ohne Schale))
- 400 g Grieß
- 1 Teelöffel Salz
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 350 g Kirschtomaten
- n.B. Oregano
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Zubereitung der Apulischen Focaccia
Zuerst die Kartoffeln kochen, zerdrücken und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Bierhefe im vorgesehenen Wasser auflösen und beiseite stellen.
Wenn die Kartoffeln nicht mehr heiß sind, die Mehle, das Salz, das Olivenöl e.v.o. und die aufgelöste Hefe hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis der Teig fest, aber noch etwas klebrig und weich ist.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten nehmen, waschen, halbieren und in einem Sieb abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn der Teig aufgegangen ist, ein mittelgroßes Backblech mit einem Teil des vorgesehenen Öls für die Würze einfetten, den gegangenen Teig darauf geben und etwa 5 Minuten ruhen lassen, ohne ihn zu berühren.
Die Hände einfetten und die Focaccia ausrollen, Vertiefungen mit den Fingern machen, die zuvor geschnittenen Kirschtomaten darauf verteilen, mit der geschnitttenen Seite in den Teig drücken, mit dem restlichen Olivenöl, Salz und wenig Pfeffer würzen.
Noch 15-20 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen und die Backzeit überprüfen.
