Die Baisers aus Aquafaba sind nichts anderes als aufgeschlagenes Kichererbsenwasser (oder von anderen Hülsenfrüchten) mit Zucker… Ja, ich konnte es auch nicht glauben, und da die vegane Küche nicht gerade mein Spezialgebiet ist, musste ich mich informieren.
Man verwendet das Kochwasser von Kichererbsen, um die Baisers herzustellen, und ich muss sagen, dass ich auch skeptisch war, aber selbst ohne Eier sind sie sehr lecker!!!
Ich empfehle, das Wasser aus der Dose zu verwenden, da es die richtige Konzentration hat. Ich sage das, weil mein erster Versuch mit dem hausgemachten Kochwasser nicht gut gelungen ist.
Diese Basis kann auch für Kekse und Baiser-basierte Rezepte verwendet werden.
Ich konnte den Kaloriengehalt dieses Produkts nicht berechnen, da es nur Wasser und Zucker sind und ich nicht genau weiß, wie viele Kalorien das Kochwasser von Kichererbsen enthält, aber wie oben geschrieben, ungefähr 400 insgesamt, also etwa 12 pro Baiser.
Jedenfalls sind die Kalorien wirklich sehr gering!!!
Also probieren Sie sie selbst aus, ich bin neugierig zu erfahren, was Sie denken, ob Ihnen der Geschmack der alternativen Baisers ohne Eiweiß gefallen hat!!!
Ca. 400 Kcal insgesamt
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 34 Baisers
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung von Aquafaba Baisers
- 100 ml Kalte Kichererbsenflüssigkeit
- 120 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung der Aquafaba Baisers
In die Rührschüssel für Süßspeisen das Kichererbsenwasser geben, auf hoher Geschwindigkeit einige Minuten schlagen, dann die Zitrone hinzufügen und weiter schlagen.
Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen weißen Schaum erhalten. Es wird besser steif als Eiweiß.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Baisers mit der Spritztülle formen und mindestens 1 Stunde bei 100°C backen.
Sie müssen bei niedriger Temperatur praktisch trocknen, also wird es dauern!
