Die Auberginen-Pizzaboote entstanden aus dem Wunsch, etwas anderes mit dem Pizzateig zu machen, besonders für den Belag.
Die Füllung habe ich entwickelt, um den Gaumen meines Mannes zu erfreuen, und er war sehr zufrieden, sodass ich sie nach wenigen Tagen erneut gemacht habe.
Letzten Endes ist es ein einfacher Pizzateig, aber die Besonderheit liegt in der Füllung und wie ich die Formen gemacht habe.
Wie immer erfordert es bei diesen Rezepten Geduld, um die Gehzeiten abzuwarten, aber meiner Meinung nach lohnt es sich, denn Hefeteige geben uns immer etwas Besonderes.
Ich habe den Teig für dieses Rezept mit meiner Brotbackmaschine Croustina Panasonic zubereitet, aber man kann es auch von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine machen.
Dieses Mal habe ich keine Fotos vom Teig in der Brotbackmaschine gemacht, weil ich es eilig hatte, aber ich habe beschrieben, wie es geht.
Probiert auch ihr dieses Rezept aus und wenn ihr dieses oder ein anderes meiner Rezepte macht, schickt mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen werde.
Kcal ca. 298 pro Boot

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Ökonomisch
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Stücke
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer

Zutaten für die Auberginen-Pizzaboote

100 g hartweizengrieß
200 g Mehl Typ 0
1 Teelöffel Salz
4 g frische Hefe
200 g Wasser (kalt)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Aubergine (mittlere Größe)
15 Kirschtomaten
nach Belieben Salz
nach Belieben getrockneter Oregano
2 Zehen Knoblauch (gerieben)
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
70 g Mozzarella
2 Esslöffel extra natives Olivenöl (zum Einfetten der Ränder der Boote)

Zubereitung der Auberginen-Pizzaboote

Vorbereitung mit der Brotbackmaschine
Den Behälter der Brotbackmaschine nehmen, das Knethaken einsetzen, zuerst die trockenen Zutaten hineinfüllen, dabei darauf achten, dass Salz und Hefe auf gegenüberliegenden Seiten sind, dann die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Jetzt den Behälter in die Maschine einsetzen und das Programm für Teige starten, bei mir Nr. 17 und es dauert 45 Minuten, ich habe es nur 30 Minuten laufen lassen und dann gestoppt.
Nach Abschluss des Teigs alles in eine Schüssel geben, einen Ball formen und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Vorbereitung in der Küchenmaschine
In der Küchenmaschine Wasser, Hefe und auflösen lassen, dann die Mehle hinzufügen und den Teig bearbeiten.
Anschließend Salz und Öl hinzufügen und den Teig fertigstellen, den Teig in eine Schüssel geben und bis zur Verdopplung gehen lassen.
Zubereitung der Füllung
In einer Antihaftpfanne 2 Esslöffel extra natives Olivenöl, die zuvor gewaschenen Kirschtomaten, in Stücke geschnitten, aber nicht zu klein, die geriebenen Knoblauchzehen und die Aubergine (zuvor gewaschen und vom grünen Teil befreit) in Würfel geschnitten, hinzufügen.
Oregano, Salz hinzufügen und weiterkochen, indem man ein bisschen Wasser aus einem Glas hinzufügt, umrühren und kochen lassen, bis alles weich ist, aber kein Brei.
Nach dem Kochen in eine kleine Schüssel geben und für später aufbewahren.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, erneut einen Ball formen und in 6 gleich schwere Kugeln teilen.
Die erhaltenen Kugeln abdecken und maximal eine Stunde erneut gehen lassen, sie sollten nur ein wenig aufgehen.
Nach der Zeit jede Kugel zu einer ovalen Form ausrollen, mit der Auberginenfüllung belegen, dabei einen Rand von etwa 2 Fingerbreit rund um den Umfang lassen….
Mit einem glatten Messer in der mittleren Naht schneiden, leicht auseinanderziehen, damit die Füllung nicht zu sehr an die Ränder wandert, Mozzarella zerbröckeln und sie auf ein gut eingefettetes Blech legen, mit ausreichend Abstand.
Den Rand der Boote einölen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C etwa 10 Minuten backen, dabei den Garvorgang beobachten.