Die Auberginenbällchen entstanden aus der Idee, etwas mit Gemüse zu kochen, ohne unbedingt Fleisch hinzufügen zu müssen.
Ich versichere Ihnen, dass das zusammen mit dem Gemüse verwendete altbackene Brot sehr lecker ist und den Teig sehr weich hält.
Wenn ich kein sehr trockenes Brot habe, schneide ich vielleicht die Brotscheibe, die ich brauche, auch wenn sie frischer ist, lasse sie ein paar Stunden an der Luft und weiche sie dann ein, um die Bällchen zu machen, das wird trotzdem gut funktionieren.
Für mich, die keine Auberginen mag, muss ich sagen, dass mir die Bällchen sehr gefallen haben.
Das einzige, was ein bisschen negativ ist, wenn man will, ist das Frittieren, aber man kann auch ein wenig Olivenöl nativ extra verwenden und sie im Backofen auf einem Blech backen.
Egal wie Sie sich entscheiden, sie zu kochen, sie werden trotzdem köstlich sein!!!
Probieren Sie mein Rezept aus und sagen Sie mir, was Sie davon halten!!! Für das Rezept habe ich den Pecorino Romano von der Firma Pinna formaggi verwendet, ein Unternehmen mit viel Geschichte und ihre Produkte sind eine Garantie.
Replizieren Sie das Rezept und senden Sie mir Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 82 pro Bällchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 24 Bällchen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten für die Herstellung der Auberginenbällchen
- 130 g altbackenes Brot
- 300 g Auberginen
- 40 g Pecorino (gerieben)
- 1 Büschel gehackte Petersilie
- 95 g Paniermehl
- 70 g Mehl 00
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Salz
- n.B. Pfeffer
- 40 g Paniermehl (zum Panieren der Bällchen)
- Erdnussöl (oder Maisöl zum Frittieren)
Zubereitung der Auberginenbällchen
Die zuvor gewaschenen Auberginen kochen, den Stiel inklusive des gesamten grünen Teils und das Ende gerade ein kleines Stück abschneiden.
Das altbackene Brot einweichen, wenn es weich geworden ist, gut mit den Händen ausdrücken und in einem Sieb mit einer Schüssel darunter abtropfen lassen.
Wenn die Auberginen weich sind, abtropfen lassen, die Haut entfernen und sie in einer Schüssel mit den Händen etwas zerdrücken, um eine Paste zu machen.
Sobald das Brot gut abgetropft ist, es ebenfalls zu den Auberginen geben, den geriebenen Pecorino, die gehackte Petersilie und den Knoblauch, Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
Anschließend das Paniermehl hinzufügen und gut vermengen, es könnte mehr oder weniger benötigt werden, das hängt davon ab, wie viel Wasser noch in den Auberginen ist.
Die Masse für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann Bällchen formen und in Paniermehl wenden.
Das Öl zum Frittieren in einem ziemlich großen Topf erhitzen und sobald die Temperatur erreicht ist, die Hitze auf mittlere Flamme regulieren.
Die Bällchen frittieren, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und servieren.
