Das Bazlama Türkisches Brot wird in der Pfanne gebacken, im Gegensatz zu klassischem italienischen Brot. Dieses Brot ist flach und weich.
Es ist ideal als Vorspeise oder um Suppen und andere typische Gerichte der nahöstlichen Küche zu begleiten.
Bazlama hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage, bedeckt mit einem Tuch oder in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Diese Art von Brot ist sowohl in runder als auch in länglicher Form erhältlich, ich habe die längliche Version bevorzugt, da sie mir hübscher erscheint!
Bazlama ist sehr beliebt bei türkischen Frühstücken und Brunches.
Es wird oft auf lokalen Märkten frisch verkauft und zieht die Menschen mit seinem unwiderstehlichen Duft an.
Trotz Modernisierungen ist Bazlama in vielen türkischen Familien ein tägliches Lebensmittel geblieben.
Die hausgemachte Zubereitung ist immer noch üblich, besonders in ländlichen Gebieten.
Der Begriff „Bazlama“ stammt vom türkischen Wort „bazla,“ was „steigen“ oder „wachsen“ bedeutet, in Bezug auf den Teig, der während der Zubereitung aufgeht.
Kcal 290 ungefähr pro Bazlama
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Bazlama Türkisches Brot
- 220 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 120 g Vollmilch
- 10 g frische Hefe
- 450 g Mehl Typ 0
- 12 g Salz
- 1 Zehe Knoblauch (gerieben)
- 1 Bund gehackte Petersilie (frisch)
- 60 ml natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Pfanne Pfanne
Zubereitung von Bazlama Türkisches Brot
Kartoffeln schälen und waschen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie schön weich sind.
Einmal gekocht, 90 g Milch in einen hohen Behälter geben, die Kartoffeln dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
In eine große Schüssel die restlichen 30 g Milch und die frische Hefe geben, auflösen lassen, dann die Kartoffelcreme hinzufügen und gut mischen.
Anschließend das Mehl und das Salz hinzufügen und den Teig gut kneten, bis eine gut vermengte Kugel entsteht.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen, eine Kugel formen…..
….8 gleich große Kugeln formen.
Die Kugeln mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch reiben und in ein Glas mit gehackter Petersilie und Öl geben, gut mischen und beiseite stellen.
Nach der Ruhezeit eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen und jede Kugel zu einem langen, schmalen Streifen ausrollen, auf die bereits heiße Pfanne legen, bei mittlerer Hitze kochen und sobald sie auf der Pfanne liegen, die Oberfläche bestreichen.
Etwa 3-4 Minuten pro Seite backen und den Vorgang für alle Kugeln wiederholen.
Sobald sie gebacken sind, können sie sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.
