Die Beignets aus New Orleans – schon lange versuche ich, sie nachzumachen. Vor langer Zeit hatte ich sie in einem Film gesehen, und sie sind mir im Gedächtnis geblieben. Viele Versuche habe ich unternommen, bis ich diese super leckeren Küchlein herausbekam.
Es handelt sich um Stücke aus Hefeteig, die in der Regel in rechteckige oder rautenförmige Stücke geschnitten werden und nach dem Backen mit Honig bestrichen und mit Puderzucker bestäubt werden, einfach eine Köstlichkeit!
Sie sind typisch für die kreolische Küche und den Karneval in New Orleans, zumindest soweit ich weiß.
Leider ist es nicht immer einfach, Informationen und Geschichte zu einigen Rezepten zu finden, aber für mich ist es wirklich wichtig zu wissen, wie sie entstanden sind, die Typizität und alles, was ein Rezept umgibt.
Für mich war dieses Rezept ein großer Erfolg am Tisch, aber auch für mich, die so sehr versuchte, die Originalversion nachzubilden, und ich hoffe, es ist mir bestmöglich gelungen.
Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept zu machen, vielleicht mit Hilfe der Fotos, und Sie werden sehen, was für ein Erfolg!
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachkochen, senden Sie mir gerne Ihre Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Kcal 125 pro Beignet etwa
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Beignets aus New Orleans
- 1 mittleres Ei
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel trocken Hefe
- 50 ml Vollmilch
- 50 g weiche Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 250 g Mehl Typ 0
- Mais- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
- wenig Honig
- 20 g Puderzucker
Zubereitung der Beignets aus New Orleans
In einer Schüssel die Eier geben, leicht verquirlen, die Hefe hinzufügen, die Milch und gut mischen, dann den Zucker und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein weicher und gut vermischter Teig entsteht.
Den erhaltenen Teig in eine große Schüssel geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem Nudelholz zu einem dicken Rechteck ausrollen, Quadrate, Rechtecke oder Rauten schneiden, mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Inzwischen das Öl in einem hohen Topf erhitzen, die Teigstücke bei mittlerer bis hoher Hitze frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sobald sie gekocht sind, auf eine Fläche legen, mit Honig bestreichen, dann mit Puderzucker bestreuen und servieren.
