Die blumigen Brioche mit der Brotbackmaschine entstanden aus einem Foto, das ich auf FB gesehen habe, und so habe ich versucht, sie mit einem Teig herzustellen, der anderen Rezepten ähnelt, die ich bereits gemacht hatte.
Ich habe meine Brotbackmaschine Croustina Panasonic verwendet, und ich muss sagen, dass sie beim Teig niemand schlägt, oft besser als Küchenmaschinen.
Natürlich kann der Teig auch von Hand oder mit anderen Knetgeräten gemacht werden.
Der einzige Nachteil dieser Rezepte ist die Wartezeit für das Aufgehen des Teigs, aber mir macht das nichts aus, da ich Hefegebäck liebe; ich weiß jedoch, dass viele Menschen nicht gerne warten.
Ich habe diese Form gewählt, aber man kann auch Teigzungen herstellen, sie innen füllen und aufrollen, das Ergebnis wird trotzdem hervorragend sein.
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte umsetzen, senden Sie mir die Fotos und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal circa 339 pro Brioche
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 10 Brioche
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung der blumigen Brioche mit der Brotbackmaschine
- 600 g Mehl Typ 0
- 60 g Zucker
- 5 g frische Hefe
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Butter
- 250 ml Vollmilch
- 1 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 150 g Apfelmarmelade (oder Geschmack nach Wahl)
- 20 g Puderzucker
Zubereitung der blumigen Brioche mit der Brotbackmaschine
In den Behälter der Brotbackmaschine die Klinge zum Kneten einsetzen und die Zutaten in der beschriebenen Reihenfolge hineingeben, zuerst die trockenen, dann die flüssigen.
Maschine mit einem Knetprogramm starten; ich benutze meine Croustina Panasonic und das ist das Programm 17.
Laufen lassen, das Programm dauert 45 Minuten, zumindest bei mir.
Nach dem Kneten den Teig in eine große Schüssel geben und etwa zwei Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, den Teig bearbeiten, zu einer Kugel formen, dann in 10 gleichmäßige Teile teilen und 10 Kugeln formen.
Die Kugeln 10-15 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Nudelholz flach drücken und kleine Pizzen formen, nach innen etwa ½ Finger und 8 Schnitte machen.
Mit Eiweiß nur den Rand zwei Finger breit um den gesamten Umfang bestreichen, dann kleine Teigzwickel nach innen zum Kreis hin falten.
Sobald die Blumen geformt sind, sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann die Mitte der Blume mit Marmelade füllen, die Brioche mit dem leicht mit Wasser verdünnten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man sie mit Puderzucker bestreut.
