Die Bölletünne ist eine herzhafte Torte, die aus dem Schweizer Kanton, insbesondere Schaffhausen, stammt, aus dem die Zwiebel kommt, die üblicherweise für deren Zubereitung verwendet wird.
Probieren Sie es aus und folgen Sie diesem Rezept, es ist wirklich großartig.
Der Name stammt aus dem lokalen Dialekt: Bölle bedeutet Zwiebel und Tünne entspricht der Wähe, einer Art süßer oder herzhafter Kuchen, der in der Schweiz sehr beliebt ist.
Die Torte besteht hauptsächlich aus Zwiebeln, Speck, Eiern und Sahne.
Der Boden wird mit einem Mürbeteig zubereitet, der hausgemacht oder fertig gekauft werden kann.
Die Bölletünne hat eine cremige Konsistenz dank der Mischung aus Eiern und Sahne und einen kräftigen Geschmack durch die Kombination von süßen Zwiebeln und salzigem Speck.
Dieses Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht, wie zum Mittag- oder Abendessen, und wird oft warm serviert. Es kann jedoch auch bei Zimmertemperatur genossen werden und eignet sich somit für Picknicks oder Buffets.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf dem Blog zubereiten, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Kcal etwa 638 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Herd
- Küche: Schweiz
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Herstellung der Bölletünne
- 200 g Mehl 0
- 100 g Butter
- 10 Esslöffel Wasser (kalt)
- 500 g Zwiebeln
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 200 g Kochsahne
- 100 ml Milch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 60 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backform Backform
Zubereitung der Bölletünne
Zuerst bereiten wir den Teig vor, indem wir 100 g gewürfelte Butter, 200 g Mehl, Salz und Wasser in die Küchenmaschine geben und mixen, bis der Teig gut einarbeitet ist und sich eine Kugel bildet.
Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem man eine antihaftbeschichtete Pfanne nimmt, Butter und Olivenöl hineingibt, die Butter mit dem Öl schmelzen lässt, die Zwiebeln schält und dünn schneidet und für ein paar Minuten anbrät, bis sie glasig werden.
Den Speck in Würfel schneiden (etwas größere sind auch in Ordnung), in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und weitere 10 Minuten kochen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, bis eine dünne, aber nicht durchsichtige Schicht entsteht.
Eine 28 cm Durchmesser Backform mit mindestens 2-3 cm Rand nehmen, einfetten und den Teig am Boden und an den Rändern andrücken, überschüssigen Teig entfernen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten backen.
In einer separaten Schüssel Sahne, Milch, Eier, eine Prise Salz und etwas Pfeffer mischen.
Zwiebeln und Speck auf den Tortenboden geben, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.
Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
