Die Brötchen mit gemischten Mehlen wurden entwickelt, um schnelle Brötchen zu machen und vor allem, um das Vollkornmehl zu verbrauchen, das ich noch übrig hatte.
Ich muss sagen, ich hatte erwartet, dass sie weniger weich werden, aber sie sind super weich geworden und haben sich tagelang gut gehalten.
Gegebenenfalls können Sie sie einfrieren und bei Bedarf erhitzen, vielleicht in der Mikrowelle.
Mehrere Mehle zusammen zu mischen, insbesondere Vollkornmehl, verleiht den Brötchen einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz.
Wenn gewünscht, können auch andere Mehle wie Roggen- und Hafermehl hinzugefügt werden, aber man muss mit Wasser aufpassen, da sie es unterschiedlich absorbieren können, sodass möglicherweise ein wenig mehr Wasser benötigt wird.
Wenn Sie das Rezept nachmachen, senden Sie mir gerne Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen posten.
Kcal ca. 154 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 11 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Brötchen mit gemischten Mehlen
- 350 ml Wasser
- 5 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 300 g Hartweizengrieß
- 190 g Vollkornmehl
- 1/2 Esslöffel extra natives Olivenöl (für die Gärung)
Zubereitung der Brötchen mit gemischten Mehlen
In einer Schüssel Wasser und Hefe geben und auflösen lassen, dann das Hartweizengrieß hinzufügen und gut mischen.
Das Salz hinzufügen und in den Teig einarbeiten, dann den Zucker hinzufügen und ebenfalls einarbeiten.
Schließlich das Vollkornmehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten, bis ein gut bearbeiteter Ball entsteht.
Eine Schüssel zum Gehenlassen einfetten, den Teig hineingeben und auch die Oberfläche des Teigs einfetten.
Etwa zwei Stunden gehen lassen und bis zur Verdopplung, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erneut zu einem Ball formen.
Den Teig in 11 Kugeln teilen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht flach drücken, an der Oberfläche einschneiden und erneut etwa eine Stunde gehen lassen.
Nach dem Gehen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 25-30 Minuten backen und die Backzeit überwachen.
