Die Brötchen mit Reismehl sind ein Rezept, das ich gemacht habe, um übrig gebliebenes Reismehl von anderen Zubereitungen zu verbrauchen.
Sagen wir, es war ein kleines Experiment, aber ich muss sagen, dass sie sehr gut geworden sind. Natürlich sieht das Aussehen etwas anders aus als bei Brötchen mit klassischem Mehl, weil sie blasser sind.
Sie bleiben außen ziemlich knusprig und haben innen eine gute Krume.
Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Aufschnitt füllen, um ein Sandwich für die Arbeit mitzunehmen.
Das Aufgehen dauert etwas lange, gerade wegen des Reismehls, das nicht sehr schnell aufgeht, aber das Ergebnis ist sehr gut.
Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, schicken Sie mir die Fotos, damit ich sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen kann.
Jetzt bleibt nur noch, an die Arbeit zu gehen und Brötchen mit einem etwas anderen, aber sicherlich sehr brauchbaren Mehl zu machen.
Kcal 310 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 15 g frische Hefe
- 200 g Reismehl
- 550 g Mehl '0' + 50 g für die Arbeitsfläche
- 1 Teelöffel und 1/2 Salz
Zubereitung der Brötchen mit Reismehl
Teig kneten, entweder mit der Küchenmaschine oder von Hand, das Ergebnis wird trotzdem gut, es erfordert nur mehr Arbeit.
In der Küchenmaschine warmes Wasser, frische Hefe hinein und auflösen lassen, dann das Reismehl hinzufügen und ein paar Minuten mischen, bis die Zutaten gut verbunden sind.
Anschließend Salz, Olivenöl extra vergine, das Mehl ‚0‘ hinzufügen und einige Minuten arbeiten, bis ein gut durchmischter und nicht klebriger Teig entsteht.
Den entstandenen Teig in eine leicht bemehlte große Schüssel geben und mindestens 3 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 Kugeln von jeweils ca. 100 g teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. eine Stunde gehen lassen.
Sobald unsere Brötchen aufgegangen sind, im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15 Minuten backen und den Garprozess überwachen.
