Die Brötchen von SantAntonio sind ein typisches Rezept aus Prato in der Toskana, wo dieser Heilige mit diesen weichen süßen Brötchen gefeiert wird.
Diese Tradition scheint ziemlich alte Ursprünge zu haben, und am 17. Januar hatte der Priester die Gewohnheit, durch die Ställe des Dorfes zu gehen, um die Tiere zu segnen, und man aß diese köstlichen Brötchen.
Heutzutage gibt es kaum noch Tiere in den Ställen, deshalb ist der Segen der Tiere verloren gegangen, aber der Brauch, diese Brötchen zum Gedenktag des Heiligen Antonius zu backen, besteht weiterhin.
Jetzt segnet der Priester den Hefeteig der Bäcker, da es fast keine Tiere mehr gibt.
Jetzt fragen Sie sich vielleicht, woher ich dieses Rezept habe, das alles andere als abruzzesisch ist, aber ich habe oft das Glück, Menschen zu treffen, die mir besondere regionale Rezepte geben, die ich dann ausprobieren und im Blog vorstellen kann.
Ich muss sagen, sie waren ein großer Erfolg beim ersten Bissen, daher empfehle ich sie Ihnen wirklich sehr.
ca. 103 kcal pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Brötchen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Brötchen von SantAntonio
- 550 g Mehl 0
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Kleines Ei
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 250 ml Vollmilch
- 20 g Frische Bierhefe
- 1 Eigelb
- 20 ml Milch
- 30 g Zucker
Zubereitung der Brötchen von SantAntonio
In eine Schüssel die Hefe mit der Milch geben und auflösen lassen, dann den Zucker hinzufügen und einen Teil des Mehls einrühren.
Anschließend das Sonnenblumenöl, ein geschlagenes Ei, das Salz hinzufügen und den Teig mit dem restlichen Mehl fertigstellen.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche weiterverarbeiten, bis ein weicher, nicht klebriger Teigball entsteht, der dann in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort aufgehen kann… das Licht im Backofen eignet sich dafür gut.
Den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Sobald der Teig gegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und wieder zu einem homogenen Teigball formen.
Aus dem Teigball Kugeln von etwa 32-35 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kugeln in Reihen von 6 nebeneinander legen und erneut etwa 1 Stunde an einem warmen Ort oder mit eingeschaltetem Licht im Ofen gehen lassen.
Sobald sie aufgegangen sind, den Ofen einschalten und in einem Glas das Eigelb mit der Milch vermischen und die Brötchen damit bestreichen. Nach dem Bestreichen mit Zucker bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25 Minuten backen.
Nach dem Backen die Brötchen abkühlen lassen und in Gruppen zu 6 aufteilen, weil das traditionell so gemacht wird, aber zu Hause können wir sie aus praktischen Gründen einzeln aufteilen.
Zur Aufbewahrung legen wir sie in Plastiktüten, und sie halten mindestens 4 Tage.
